son zamanlarda denk gelinen vaka. (bkz: ekrem coşkun döner) firmasıyla ilk keşfettiğim 100 gr döner ekmek arası 8 tl olmasıyla insanın hoşuna giden durum. Self servis, az personel, biraz yağlı et döner konseptiyle insanları tavuk döner furyasından uzaklaştıracak gibi görünüyor.
Benzer firma olan (bkz: dünya döner) firması da aynı fiyat politikasıyla piyasaya giriyor. yaklaşık 200.000 tl civarı bir dükkan tadilatı ile ciro primi, royalty vs almadan kilosu 40 tl ye döneri al kilosu 80 tl den sat politikasıyla yeni bir fast food döner furyası başlamıştır.
ekrem coşkun kullandığı etleri iç anadolu bölgesinde arkadaşımın çalıştığı firmadan alıyor. o kadar abartılacak birşey değil. Kilosu 43 tl alınan But 5li set (Nuar sokum tranç kontrnuar yumurta) marinasyon yapılıp maliyetler sonrasında %30-40 kâr marjıyla satılması büyük bir olay değil. siz başka yerlerde kendinizi düdükletmeyi seviyorsunuz. işletme kârlılığı sadece odak ürünle olmaz kola,ayran gibi yan ürünlerde vardır ve bunların karlılığı %100 civarındadır buda maliyetleri iyi talep olduğunda çok rahat çıkartır. kola ayran ayrıca satılır ve ekmek salata maliyeti 85 kuruştur. kullanılan etin yağlılık oranı %18-20 düzeyindedir. ıskarta edilen yağ süzülen yağdır oranı %5 civarındadır. piştiğinde etin üzerinde homojenize olan yağ ağırlığa hesap edilir.
not: ben ve arkadaşım veteriner hekimiyiz.
edit : sayılar düzeltildi.
