Türkiye'de kuzeydoğu anadolu, Ankara,istanbul ve izmir'in sayılı lokantaları hariç artık eskisi gibi yapılamayan et yemeği.
Tabi bunda hazır dönercilerin fabrikasyon ürünlerinin ve yaptıkları hilenin etkisi büyük.
işlenmiş etten döner olmaz. işlenmiş kıymanın içinde inek memesi, tükrük bezi vb. Her tür pislik olur. Döner yalnız ve yalnız tranç Etinden olur.
Bir gün önceden kağıt gibi kesilen tranç eti süt, soğan suyu, karabiber ve tuzda marine edilir. Ertesi gün şişe takılır. Servis tabağından daha büyük devasa döner tekerleği hazırlanmaz. Hazırlansa da adı döner olmaz. Sabah yapılan döner öğlen bitmiyorsa ordan döner yenmez. En iyi döner 1/3 kuzu Etiyle karıştırılan közde pişmiş dönerdir.
Tabi döneri bu şekilde yapabilen lokanta sayısı Türkiye'de bir elin parmaklarını geçmez.
eski tadı kalmayan, ünü sınırlamızı aşan milli fast foodumuz. mümkünse kıymadan yapılan yerine yaprak döner tercih edilmelidir, çünkü kıymadan yapılanda sahtekarlık yapma şansı yüksek ve tadı yaprak kadar güzel değildir.
yıllar önce her dönercide et döner vardı. maksimum 5 liraydı hep et döner yerdim. sonra teker teker et döner sokaklardan kalkmaya başladı. et döneri kaldıran esnaflar hepinizin canı cehenneme !
en iyisi sanırım bayburt'ta. yemedim hiç öyle diyorlar. ama yicez.
yediklerim içerisinde en güzelleri ise;
istanbul sirkeci kasap osman.
istanbul beşiktaş karadeniz döner.
trabzon muharrem usta. (trabzonsporun başkanı olan değil. adamın adı muharrem şen. restoranın adı muharrem usta)
trabzon akçay lokantası.
