hamuru yumurta, süt, su, un ve tuz karışımından olan, oklavayla incecik açılıp bir süre bekletilen, biraz kuruduğunda şeritler halinde kesilip tamamen kurutulmaya bırakılan, yapımı oldukça zahmetli hamur işi.
Ceviz ve peynir ufalanıp yenmelidir. Makarna seven bunu da sever. Peynir beyaz peynir olmalıdır. Cevizi de kabuktan ayırdıktan sonra çekin. Kırık ceviz parçacıklarını eriştenin üzerine dökün.
