enzimlerin yapı fonksiyonlarını, kataliz mekanizmalarını ve enzimlerin katalizlediği her türlü metabolik ve biyokimyasal reaksiyonların neden ve nasıl gerçekleştiğini inceleyen, araştıran bir bilim dalıdır.
enzimoloji bilimi arastırma sonuclarına göre enzimlere ec numarası verilir, ayrıca protein yapı aydınlatması konusunda yardımcı olur.
