ayakkabımı tuzlayıp yesem daha güzel olur tadı.. allah bu enginar denen şeyi yaratırken ne düşündü bilmiyorum..
zaten yararlı şeylerin hepsi bok gibi amk.. bi de yok şekeri düşürüyomuş da tansiyonu dengeliyomuş da vs vs... külliyen yalan.. bunu yapan kadının 3 memesi olsa bile evlenmem.. yerken 3 ayetel kürsi 1 ihlas okuyorum "allahım nolur öğürmiyim" diye.. öyk lan
4 adet iri enginar
4 dilim limon
500 gram domates
2 adet portakal
1 adet soğan
40 gram margarin
1 yemek kaşığı domates salçası
100 ml. sebze suyu
maydanoz
tozşeker
tuz
karabiber
Enginarların sapları ve yaprak uçları kesilir. Limon dilimleri ile beraber tuzlu suda ağzı kapalı olarak 40-45 dakika pişirilir.
Domatesleri Soğuk suya batırılıp kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılıp küp şeklinde doğranır. Portakallar soyulup minik minik doğranır.
Soğanlar küp şeklinde doğranır, yağda pembeleştirip domates, domates salçası ve sebze suyu ile 5 dakika kaynatılır. Karışıma doğranılan portakallar eklenir. Tuz, karabiber ve toz şeker ile tatlandırılır. Maydanoz ile süsleyip enginarlarla servis yapılır.
Bu tarifte kullanılan portakal, domateslerin hafif ekşi lezzetini destekliyor. Denediğinizde sosa farklı bir lezzet kattığını göreceksiniz. afiyet olsun....
nefret edeni kadar fanatiği de bulunan mucize yiyecek. karaciğer ve kolesterol rahatsızlıklarına karşı çok yararlı olduğu bilinir. rakı ile seviyeli bir birlikteliği vardır.
geç keşfedilen bir çok şey gibi, pişmanlık duygusuyla beraber kendini sevdirten...
rakıyla beraber iç ederken , karaciğerimin o an için güvende olduğuna dair avanak bir duygunun zihnimi kurcaladığını da itiraf etmeliyim.* ayrıca lokum lokum..feci.
karaciğer başta olmak üzere safra kesesi, dalak, böbrek ... şeklinde nerdeyse vücutta faydası olmayan organ bulunmayan dahi sebze. bana karaciğer rahatsızlığımdan dolayı (bkz: alkolizm)uzman bir prof. un bile tavsiye ettiğini özellikle belirtmek isterim. yemeğini sevmeyenler için aktardan alacağınız kurutulmuşunu kaynatarak yapacağınız çay da aynı etkiyi yapar. ayrıca izmir'de artık 'mecidefendi' markasıyla litrelik şişelerde distilasyon yoluyla elde edilmiş meyve suyu gibi de içebileceğiniz kadar leziz ve mayhoş enginar suyu da satılmaktadır. yemeği ile yetinmeyin derim. suyu da aynı derecede faydalıdır. özellikle alkolik siroz ve hepatit hastaları dolaplarından eksik etmemelidirler. tavsiye olunur.
bayrampaşa nın simgesi olan sebze.
genelde etli ya da sebzeli pişirilir.***
" enginar bizim yiyeceğimiz, buraya aittir, enginarı biz bulduk,yaşasın enginar ve enginar seven bayrampaşa halkı" bilinç altıyla her kavşakda ve meydanlarda heykelleri olan sebze.
bayrampaşa da enginar nerede yetişiyor, gerçekten yetişiyor mu, yiyen ,gören var mı, bilinmez.*
pek bir sevilmese de bünyelerce, yine de yemesi pek bir faydalı olan, zeytinyağlı her varyasyonu mideye indirilebilen faideli bir sebze.
özellikle eski kişiler daha bir iyi yapar sanki bu sebzeyi. uzun zamandır telefon dışında aramayıp, yüzünü görmediğiniz anneanne, ya da babaanneye gidersiniz, öpüşmeler, hal hatırlar geçer..
ee onca zamandan sonra en büyük torunlardan biri olan siz ziyarete gitmişsinizdir. habersizi makbul olsa da, haberli gittiğiniz için, yemeklerine bayıldığınız ebeveyninizin beklentilerini karşılamayan bir yemeği vardır... enginar. pek de tınlamazsınız. ama o da nedir?... ''dolma gibi, üstünde parça pinçik et, bezelye, ince ince doğranmış badidis... bir yersiniz...
- ya anane ne var bunun üstünde acaip bi tadı var sanki?
+ terbiyeledikten sonra, bir de üstüne portakal suyu döktüm. hani geçen geldiğinde kereviz dolmasında çok beğenmiştin ya..
- hımm o da güzel... ellerine sağlık ananem benim.. arada böyle diyaloglara da sebebiyet verebilen bir sebzemizdir efem...
