bu dünyada en çok sevdiğim yemeklerden biri tost sanıyorum. bir nevi yalnız ziyafeti de denilebilir. çok farklı tost çeşidi denememe rağmen, en iyi kombinezon olarak şunda karar kıldım:
ekmeğin arasını açıp tost makinesine koyuyorsunuz. ısınınca hem içine hem de dışına terayağı sürüyorsunuz. sonrasında arasına salça, kekik, mümkünse kasap sucuğu, kaşar ya da dil peyniri, turşu ve varsa jalapeno biberi koyuyorsunuz.
noldu jalapeno biberi deyince kaldınız di mi, fakir miyim pul biber koyayım.
neyse gençler, sonra da beni çağırıyorsunuz bir zahmet. çünkü bu tarifin telif hakkı benim.
biri de çıkıp diyecek ki yemek tarifleri telif hakkı ile korunmaz. orada kalplerini kırıcam. konumuz sucuk sucuk.
Tost makinesi ısıtılır, ekmek iki tarafi da tereyag ile yaglanip makineye konur, ardindan hafif sulandırılmış salca ekmegin içine sürülür ve makine yardımıyla pişirilir, pisen salcaya cok az kimyon ve kekik dökülür kasap sucuklar itinayla dizilir, sucuklar da pisirilir ekmek makinenin bir yanina cekilir, kalan bosluga 2 adet yumurta kırılır, alti pisince tters cevrilen yumumurtaya ekmegimizi batırıp tost.makinasi kapatilir. Sucuklarin üstüne tumurta.iyice yapisir ve iki yani da pişer. Ekmek yukurtali kismi uste gelecek şekilde makinenin icinde konumlandirilir. Rendelenmis tulum peyniri ve mozerella serpilir, ince kesilmis tost kasari ile komple kaplanir ve ekmek kapatilir. Peynirler iyice eriyince afiyet olsun...
Not : biber yok çünkü acı sevmiyorum...
Malzeme seçimi, dana sucuk, organik yumurta, bergama tulum peyniri olmazsa bu tost bir şeye benzemez.
gelelim kırmızı çizgim, en masum bağımlılığım tosta.
sabah öğle aksam tost yiyebilecek biri olarak zaten sucuk kaşarı birçok arkadaş yazmış, size diğer favorilerimden bahsedeyim;
-beyaz peynir+domates+yeşil biber
-kaşar +krem peynir+ zeytin ezmesi+salam
-tabi hepsinin babası (bkz: ayvalık tostu)
karafırın taze olmayan ekmek, rende kaşar, içerisinde tercihen pulbiber, kimyon ve tuz atılmış rende domates ile tereyağ ile elde edilen kombinasyondur.
iyi tost, sanılanın aksine çok bastırılan değil, hamur olmayacak ama malzeme eriyecek/pişecek kadar makinede tutulan tosttur.
En güzel tost pastırmalı ve biber salçalı tosttur. Sonraki favorim cheddar peynirli sade tosttur. Diğer bir favorim de La Vache Qui Rit üçgen peynir, zeytin ezmesi ve ricula içeren icadımdır.
Tostun iyisi tavada ütü ile ezilir. Makinede basılmaz, basılmamalı. Ekmeği de beyaz ekmek dışında bir ekmek olmalı, mümkünse kepek, karakılçık veya tam tahıl.
hafif bir kahvaltılık sos olmalı peynirlerin en altında,
rendelediğiniz kaşar + çedar + dil peynirini yarım parmak kalınlığında koyun,
ekmeğin arasına bir tavla zarı kadar tereyeğı koyup
çok az , var ile yok gibi nane ve kekik karşımı atın içine,
öyle verin makinaya.
ekmek olarak büyük vakfıkebir ekmeğinin orta dilimi tavsiye ederim.
tostu çıkardıktan 2-3 dk dinlendirin
sonra yiyin.
içi ısıtılmış ekmeğe sürülmüş acı biber salçası üzerinde sucuk ve kaşar kombinasyonudur. sucuklar güzelce kızartılmış olacak mutlaka. makineye 3 dakika kadar basınca o içi ısıtılmış ekmeğe sürülen acı biber salçasının tadı iyice ekmeğe geçer. kaşarda o kadar sıcağa dayanamayıp kendisini güzelce salar sucukların üstüne doğru of of..
domates, peynir, taze nane. tam buğday ekmeğine yapılır, ekmek yağlanmaz ve çok sertleşmeden makineden alınır. yanında çay ile servis edilir.
sucuk, kaşar, salça, mayonez, pul biber tuz. ekmek tereyağı ile nemlendirilerek makinede uzun tutulur. dışı çıtır çıtır olduktan sonra makineden alınır. yanında ayran ile servis edilir.
Ekmağın içine salça sürülür yumurta tost makinesi üzerine kırılır ve üstüne ekmak basılır. Sonra pişmiş sucuk ve kaşar dizilir iç azda içine tereyağı konulur. O şekilde basılır ve Afiyetle yenir. En yakın süreçte de anjiyo için randevu alınır.
Ciabatta ekmeğine iki tarafina chili sos ,kasar, sucuk,ince dilim beyaz peynir,kekik,uzun dilim kornişon ve jalapeno biber turşusu iki büyük ince dilim hindi salam. Yanında baharatlı patates kızartması ve yeşil zeytin. Kola,ayran veya çay.
bu salçalı tostu da ege ve akdeniz çevresinde gördüm. olm ezo gelin çorbası mı yapıyorsunuz? salça ne alaka?
sucuk, kaşar, tereyağ, ketçap, mayonezle olur en iyi tost. yapılışını hiç anlatmaya uğraşamam, ama iddialıyımdır.
