yüzey gerilimini azaltıcı ve buna bağlı olarak gıdaların ince dispers yapıya kavuşmalarını sağlayan maddelerdir. emülgatörler bipolar molekül yapısındadır. gıdalarda fizik kusurlarını önleyen, viskozite, tekstür ve duyusal nitelikleri ile ilgili olumlu etkilere yol açan emülgatörler günümüzde sıkça kullanılmaktadır. bende aldım kullandım çok memnun kaldım. sen de al...
