Elmer Verner McCollum, diyetin sağlık üzerindeki etkisi konusundaki çalışmaları ile tanınan Amerikalı bir biyokimyacıydı. McCollum, Amerika Birleşik Devletleri'nde beslenme araştırmalarında kullanılacak ilk sıçan kolonisini başlattığı için de hatırlanıyor. Ünü ölümünden sonra yaşanan tartışmalardan muzdaripti.
