bu tohumlar çok zehirlidir,elma tohumlarında doğal olarak bulunan amigdalin maddesinin insanlar için zararlı olmasıdır. Amygdalin bir siyanojenik glikozittir, siyanür bileşiği insanlar için ölümcül olabilen bir bileşiktir.
Amigdalin maddesi vücutta beta-glükozidaz enzimi ile reaksiyona girer ve insanlar için toksik olan hidrojen siyanür maddesini (HCN) oluşturur. Hidrojen siyanüre maruz kalma asfiksi ve ölüm ile bağlantılı bulunmuştur.
Hidrojen siyanürün genellikle ciddi kardiyovasküler ve solunum problemlerine yol açan sistemik zehirlenmelere neden olduğu bilinmektedir. Bulantı, uyuşukluk ve baş ağrıları hidrojen siyanüre maruziyetin en sık görülen yan etkileridir.
