fabrikasyon olarak değil tamamen el yapımı olarak üretilen, içlerine değişik lezzetler katılan (likör, kuruyemiş, meyve vb.) çikolatadır. el yapımı oldukları için fiyat olarak diğer çikolatalardan pahalıdır.*
doğru marka kuvertur (belçika menşei olanlar çok güzel sonuçlar verir) kullanılırsa piyasada satılan bütün çikolatalardan daha lezzetli şeyler elde edilir.
kuruyemiş ile yapacak olanlar eğer ceviz, fındık, antep fıstığı gibi ürünleri önceden bir tepsiye yayıp üzerine sulandırılmış pudra şekeri koyup biraz kavurursanız lezzeti daha yoğun olur. batırma türü olanlar meyve, kek, lokum gibi malzemeleri erimiş çikolataya batırıp bekletilerek elde edilirler.
en kaliteli çikolata insan eli ile temasa geçer geçmez erimeye başlar. erimiyorsa kakao oranı düşüktür.
