3.
-
mantının corba biçimindeki hali,sumak denilen şeyden eklendiginden ismini alır kanımca,kış yemegidir.yöresi çukurovadır.
2.
-
bir tür buğulama.
palamut, istavrit, hamsi ve tirsi ile çok güzel yapılır. balıkların üstüne limon doğranıp buğulama öyle yapılırsa ekşili olur.
1.
-
van mutfağından güzel bir örnek.
Başlıca malzemesi kuzu eti ve ıspanak olan yemeğe limon sıkılmasıyla ekşi bir tat ortaya çıkar.
