Bulgur ve kıymanın yoğrulup bilye şeklinde küçük küçük yuvarlandıktan sonra kuşbaşı et, limon tuzu ve salça ile pişirilmesi ile yapılan lezzetli bir anadolu yemeğidir.
maraş a ait bir yemektir. asıl ismi eşkili köftedir ve özelliği sumak ekşisiyle yapılıyor olmasıdır. sumağın konsantresi hiçbir şehirde kullanılmaz maraş dışında.
