ciğerlerin donukken yaprak biçiminde ince ince kıyıldıktan sonra una bulanıp bol yağda kızartılmış halidir. içinde sinirden eser barındırmayan bu lezzet, yanında kurutulmuş ve kızarmış acı biber eşiliğinde yeme de yanında yat kıvamına gelir. memleketimin güzide yiyeceklerinden biridir.
Tam adı edirne tava ciğeri olmakla beraber, ince ince kesilmiş çiğer dilimlerinin tavada sosla beraber kızartılmasıyla yapılan, ciğer sevmeyen bünyelerin bile * enfes lezzeti ile büyüleyen bir tür ciğer yemeğidir. Genelde domates ve olmassa olmazı kavrulmuş biberi * ile birlikte servis edilir. Afiyetle yenir.
Bu arada 6 lira olan yarım porsiyonuydu. Hatta 7 lira bile olabilir. Bugün tartıştık ama emin değiliz. Ama bıraktığı doyurucu ve yoğun * tadı damaklarda güzel bir etki bırakıyor.
Şimdi canınız çekmiştir artık. Adresi veriyorum... *
Bir arkadaşımızın önerisi üzerine gittiğimiz bir restorantta, yiyip te tadına doyamadığımız ciğer.* Diğer ciğerlere pek benzemez.Orta pişmişi makbuldür.
edirne'ye gittiğimde rast gele bir restaurant'a girip yediğim ve pek beğenmediğim ciğerdir. sanıyorum ki edirne'nin meşhur ciğerinin lezzetiyle alakalı bir sorun değildi bu, tamamen restaurant'ın kupkuru ve aşırı yağlı ciğerleri getirip önümüze koymasıyla alakalıydı. tabağı bitiremeden kalkmıştık.
olsa da yesek dedirten lezzetlerdendir.
ama yerinde yemek gerekir.beşiktaşta yediğim tava ciğerden hiç keyif almadım da ondan söylemekteyim.
edirnede tava ciğer yiyeceksin,sonra meriçteki emirganda olmadı trakya üniversitesinin tesislerinde bir çay mı olur bira mı olur içeceksin.keyif işte budur:)
edirne'nin ismiyle anılan, yenildiğinde insanı bambaşka diyarlara götüren orgazmik bir yiyecektir. ciğeri sevmeyenlerin bile eleştirmek adına mutlaka tatması elzemdir.
ömrüm boyunca ciğer yemek bir yana ciğer bulunan ortama ayak basmayan benim edirneden ayrılacağım son akşam yemezsem içimde ukte kalır mantığıyla hareket edip aydın tava ciğerde yediğim en güzel yemektir, hele yanında verilen o kızarmış biberler her hafta edirneye gitme sebebidir, hatta abartılıp her öğle yemeği gidilebilir, hele o cacık yok mu. *
edirnede aydın ciğercisini tavsiye edebilirim. porsiyonu 3.5 milyon olup, yanında biber, soğan ve domates hediyedir. ayrıca içeride sigara içmek yasaktır.
bu saatte canımın çektiği yöre ciğeri. tanım girmek gerekirse; ince ince kıyılmış ciğeri kızgın yağa atıp kavurduktan sonra, yanında gelen biber ve soğanla beraber, içecek olarak ayran tavsiyesi ile tüketilen yurdumun en lezzetli ciğeri. edirneye sık sık gitme sebebidir efendim. tadı damağınızda kalır ve ayrıca bağımlılık yapabilir. belirtmek istedim.
