yiyecek üretilen veya satılan bir dükkansa mutlaka pislik içindedir.muhtemelen farelerle ortak kullanılan bu alanda personelin yemek yediği masalar üzerinde boş koliler, hamam böcekleri gibi personel harici kimsenin görmemesi gereken nesneler bulunabilir.hele bir de uğur dündar görürse müessese kapanabilir. ülkemizdeki denetim eksikliği sebebiyle üstü örtülü kapılar arkasında kalan yerlerdir.mikrop yuvalarıdır.
