bak beyim;
sana iki çift lafım var: koskoca adamsın, paran var, pulun var, her şeyin var. binlerce kişi çalışıyor emrinde. yakışır mı sana ekmekle oynamak? yakışır mı bunca günahsızı, çoluğu çocuğu karda kışta sokağa atmak, aç bırakmak? ama nasıl yakışmaz? sen değil misin öz kızına bile acımayan, bir damlacık saaddeti çok gören? anlamıyor musun beyim, bu çocuklar birbirini seviyor! ama ben boşuna konuşuyorum... sevgiyi tanımayan adama sevgiyi anlatmaya çalışıyorum....sen büyük patron, milyarder, fabrikalar sahibi saim bey...sen mi büyüksün hayır ben büyüğüm yani yaşar usta. sen benim yanımda bir hiçsin, anlıyor musun, bir hiç! gözümde pul kadar bile değerin yok. ama şunu iyi bil, ne oğluma ne de gelinime hiçbir şey yapamayacaksın! yıkamayacaksın, dağıtamayacaksın, mağlup edemeyeceksin bizi. çünkü biz birbirimize parayla pulla değil, sevgiyle bağlıyız. bizler birbirimizi seviyoruz. biz bir aileyiz. biz güzel bir aileyiz. bunu yıkmaya senin gücün yeter mi sanıyorsun! dokunma artık aileme! dokunmaçocuklarıma! dokunma oğluma! dokunma gelinime! eğer onların kılına zarar gelirse ben, ömründe bir karıncayı bile incitmemis olan ben, yaşar usta, hiç düşünmeden çeker vururum seni! anlıyor musun? vururum ve dönüp arkama bakmam bile... repliğini akıllara getiren ustadır.
Az önce dondurmasından tekrar yedim, hayatımda yediğim en güzel dondurmaydı, dondurmanın ötesinde başka bir adı olması lazım hatta. Tahinlisini yedikten sonra kafanızdaki "tatlı" kavramı değişiyor.
YAŞAR USTA serttir, gülmez, azarlar...
Ama eşi CEMiLE abla, daha iyidir...
Cemile ÇARLI'yı, Bostancı'da tezgahın başında top top dondurma doldururken görmüş olmalısınız.
Yaşar ustanın sitesinde Cemile abla şöyle tanıtılmış:
1962 YILIDAN BERi USTAMIZ YAŞAR ÇARLININ EN BÜYÜK DESTEKÇiSi VE YARDIMCISI HAYAT ARKADAŞI OLARAK HALEN EŞiNE YARDIMCI OLMAKTA VE BOSTANCI ŞUBESi iŞLETME NÜDÜRLÜĞÜNÜ YAPMAKTADIR http://www.yusdo.com/teammember/cemile-carli
Farkındaysanız, bir süredir istanbul'un pek çok yerinde YAŞAR USTA dondurmacıları açılmaya başladı.
Bu dondurmacıları Yaşar usta bizzat kendisi açmıyor, Franchising (Frençayzing) yapıyor, zincir mağaza açmak isteyenlere iZiN veriyor.
Zincir dondurmacı açanlar, dondurmayı Yaşar usta'dan alıyorlar ama kendi hesaplarına kendi dükkanlarında satıyorlar.
Bu arada yazmadan edemeyeceğim:
Yaşar usta, iyi bir dondurma ustası ama kötü bir esnaf; bence.
Gülmeyi bilmeyen, esnaf olmamalı...
Bazen müşterisini dövecek gibi davranır; hatta müşteri azarladığı bile görülmüştür.
Hele mevsimlerden yaz ve Yaşar usta da "oruçluysa."
Bu kadar yılda, istanbul çapında ününe rağmen, nasıl oldu da Pelit gibi, Kuğu gibi, koca pastanelerin sahibi olamadı, doğrusu o da benim merak ettiğim bir konu.
Ustamız anlatsa da öğrensek...
Kendisini şöyle anlatmış:
YAŞAR USTANIN DONDURMASI
MAZiSi ÇOK ESKiLERE DAYANMAKTADIR YAŞAR USTAMIZ MEKEDONYADAN GÖÇ EDiP iSTANBULLA GELDiĞiNDE DAHA ÇOK KÜÇÜKTÜR UFAK YAŞTA YANINDA ÇALIŞMAYA BAŞLADIĞI HEMŞEHRiSi VE DONDURMACI HIFZI YORGUN USTADAN BU iŞiN iNCELiKLERiNi EN iNCE AYRINTILARINA KADAR ÖGRENiYOR ASKERE GiDENE KADAR USTASININ YANINDA ÇALIŞIYOR ASKERDEN GELDiKTEN SONRA USTASINDANDA iCAZET ALARAK KENDi DÜKKANINI BOSTANCI ALTINTEPEDE BiR MANAVIN YANINDA AÇIYOR USTASINDAN ÖĞRENDiĞi SANATLA KENDi EL BECERiSiNi VE BU iŞE DUYDUĞU AŞKLA SEVGiYLE iŞiNE DÖRT ELLE SARILIP DENEME YANILMA YÖNTEMiYLE ŞiMDiKi BU MUHTEŞEM LEZZETLERi YAKALAMAYI BAŞARIYOR VE NiCE BADiRELERi ATALATIP YILMADAN USANMADAN SABIRLA VE SEBAT EDEREK BU GÜNLERE GETiRiYOR KENDiSi TÜRKiYENiN BU GÜN PARMAK iLE GÖSTERiLEN SAYILI USTALARINDAN BiRi OLMA ÜNVANINA SAHiP KiŞi OLARAK TARiHE GEÇiYOR. http://galeri.uludagsozlu...1-ya%C5%9Far-usta-341251/
Bu yıl en çok balkabaklı ve kestaneli dondurmaları yenilip yutulmuştur tarafımdan - Ama hep, inşallah tezgahın başında Yaşar usta yoktur diye gitmişimdir; korkarak. Demek ki, ürün iyi adam kötüyse, adama rağmen alışverişe devam edebiliyormuş kimi tüketiciler.
Bir düzeltme yapmak zorunlu olmuş: Burada ilk entride Bostancı'da yaşar usta adıyla bilinen dondurmacıdan sözediliyor. Ki kendisi hakikaten meyveli dondurma yapma işinde bir efsanedir. Ve dükkanı, pastanesi yoktur. Yıllardır çok ünlü olmasına rağmen, bir fırının önündeki dondurucuda, dondurmalarını satar; yeri Bostancı'dır.
öyle bir dondurmacıdır ki bu, 2 günde bir gitmezsen eksiklik hissedersin. tahinlisini, şeftalilisini, sadesini ki inekli de yazar sade yerine, incirlisini yemeden mutlu olamaz hale gelirsin. benim gibi sadece çikolata&kaymak dondurma seven, meyveli dondurmayı ağzına sürmeyen biri için bile muhteşemdir. fiyat-performans oranı bu kadar büyük olan başka bi dondurmacı görmedim ömrümde, herkes gitsin herkes yesin.
uyarı: patlıcan aşığı bi insan olarak büyük bi hevesle patlıcanlı dondurmasını denemek istedim ama ben hayatımda böyle iğrenç böyle berbat bi şey yemedim a dostlar. köz patlıcanın yoğun tadı, o böyle vıcık vıcık patlıcan falan, çekirdekleri bi yandan, oofff gerçekten çok kötüydü, uzun süre patlıcan da dondurma da yiyemem heralde. siz siz olun patlıcanı ne kadar severseniz sevin asla dondurmasını yemeyin. patlıcanlı dondurma pişmanlıktır.
yaşar usta'da bir gariplik var. şöyle ki; mado'da 1 kg dondurma 25TL ve 1 top dondurma ise 1.5TL. Yaşar usta'da ise 1 kg dondurma 30TL ve 1 top dondurma 1 TL. Kafam allak bullak oldu.
vedat milor'un da test edip onayladığı istanbul'un en iyi dondurmasını yapan dondurmacıdır. kavun, şeftali, incir, çilek, karamel, fıstıklısı şiddetle tavsiye edilir. öyle ki dün antepfıstıklısını yerken fıstıklı baklava yediğimi zannettim.
