aslen bir yunan yemegidir. adi da dolmastir. gel zaman git zaman turkler bu yemegi araklayip kelimeyi yunanca gosteren sondaki -s harfinden de kurtulmuslardir.
güneydoğu anadoluda sumak suyu, salça gibi diğer malzemelerde katılır içine. bu nedenle rengi daha kırmızıdır. birde çömlekte yapılanı vardır ki anlatmakla olmaz yenilmsi lazımdır.
evde dolma var fakat dünden kalmış ve ısıtıp yemek istiyorsunuz
en güzel ve zahmetsiz yolunu açıklıyorum.yaklaşın;
bir tencerenin içine 3 te 1 kadar su koyun ve kaynatın, kaynadıktan sonra makarna süzgeci olur, herhangi bir süzgeci yiyeceğiniz kadar dolmayı koyup tencerenin içine koyun (dolmaları suya karıştırmadan suyun buharıyla ısıtacağız)
ve kapağını kapatın sonra da ocağı iyice kısın. eğer kısmazsanız dolmalar hamur olur.
5 dakika sonra ilk pişmiş gibi dolmalar hazır ve sıcacık afiyet olsun.
Biber, kabak, yaprak sarma veya kuru patlıcan çeşitleri bulunan über yiyecek. Yaprak sarma adlı işkence türünü yapmak 5 saat yemesi ise 5 dk alabiliyor.
insafsız bir yiyecek. Çok emek istiyor çok. Ayrıca yaz aylarında dondurma kaplarından çıkmasıyla meşhurdur. Olsa da yesek..
