denizlerimizde 10 metreden 300-500 metreye kadar derinliklerinde, kumlu, çamurlu veya çakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun göçler yapmadan yaşar. boyları 20-25 santimetre olur. dipteki omurgasızlar, küçük balıklar ve böceklerle beslenir
Dil balığı da yerli balıklarımızdan olup Ege ve Akdenizde bolca yakalanır. Her mevsimde yenebilir. En lezzetli zamanı kasım ilâ şubat ayları arasıdır. Tavası çok güzel olur.irilerinden fileto çıkarılıp şiş veya salçalı fileto yapılabilir.
çeşme ve izmir kızı olarak her hafta en az 2 tane yediğim balık. dil şiş de fena değildir ama pek bi yağlı olur. balık zevkini vermez. dil balığı izmir'de deniz restoran'da yenmelidir, ya da orfoz'da.
kesinlikle balık kokmayan balık. orduevlerinde çipuranın porsiyonu 3 lira iken, dil balığının porsiyonu 10 liradır. her pahalı yiyecek gibi lezzetlidir. fileto olduğundan kılçıksızdır.
yalnızca kızartması yapılabilen oldukça lezzetli bir balık türüdür. içinde havyar (balık yumurtası) varsa tadı daha da lezzetlidir ama küçük olanları daha makbuldür.
eti bana balıktan çok sahanda yumurta gibi kokan balıktır. beynimin ilgili lobunun bana oynadığı bir oyun mu yoksa cidden benimle aynı tadı alanlar var mı cidden merak etmekteyim.
esasında, derin-vücutlu balık atadan geldiği için, deniz dibi yaşamını seçtikten sonra karnı üzerinde yatamayıp, yan tarafı üzerine yattığı için, evrimsel zaman içersinde bir gözünü diğer gözünün yanına çekmek zorunda kalarak, biçimsiz bir kafa yapısına sahip olmuş bahtsız balık türü. lezzetlidir.
Tartıldığında 650 gram ağırlıkta olduğuna tanık olduğum, tanımın tersine 10 metreden daha sığ sulara sokulan, düşmanından gizlenmek için rengi ve deseni bulunduğu ortama çok uyumlu, farkedilmesi çok zor, yassı ve eti beyaz ve lezzetli bir balıktır. Kendisini farkedip saldırıya geçen düşmanından kaçmak için, düz bir hat üzerinde 6-7 metre kadar hızla hareket edip, kumu kaldırarak suyu bulandırdığına ve aynı hat üzerinde su berraklaşmadan geriye çıkış noktasına aynı hızla döndüğüne ve kumun altına saklandığına tanık olduğum balıktır. Düşmanı onu 6-7 metre ötede ararken, o ,ilk çıkış noktasına geri dönmüştür bile.
kılçığı ayıklanması en kolay ve eti gayet lezzetli olduğundan balık yemeyi zevk haline getiren balık. çocuklara işkence gibi gelen kılçık ayıklama olayının ilacıdır ayrıca.
bir yerli dil balığı vardır, bir de çanakkale dil balığı.
yerli dil'in eti daha tok, kalkan eti gibidir. çanakkale dil ise daha yumuşak etlidir. yerli dil gibi sıkı değildir eti, dağılır.
şahsen yerli dil'e bayılırım. kalkan 1, bu 2; o derece!
mantarlı kaşarlı dil balığı vardır, bununla hazırlanır tadı o kadar muhteşemdir ki anlatamam, bizim şirkette çıkar, bir gün anket yaptılar yemekler hakkın da en çok istenmeyen yemek bu seçildi, sonra bizim şirketin elemanlarını boykot etmeye karar verd,m, ve ogünden sonra anladım ki bizim millete iyilik yaramıyor abi, kilosu 100 tl olan bi balığı yiyosun la :D yok efendim kötü kokuyormuş, yok efendim bilmediği şeyi yemezlermiş, ulan dünyada kokmayan tek balık türü bu balık be. kokan şeyde kaşarı yani. yok arkadaş bizim millet kuruyla pilavdan anlar. güzide milletimin insanlarına sonsuz selamlar. bizi buna alıştıranlar utansın.
kokusu ve tadı yumurtaya benzeyen ancak iş bilen ellerde oldukça lezzetli bir hale dönüşebilen balıktır. tavada oldukça iyi gider. tabi uygun baharatı da kullanmasını bilmek gerek.
