deniz börülcesi pişiriken dikkat edilmesi geren noktalar aşağıda sıralanmıştır:
-haşlarken kesinlikle tuz koymayın çünkü çok tuzlu
-deniz börülcesinde kılçığa benzeyen dalları var. onları temizlemek oldukça önemlidir.
sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırlırsa alınan lezzet iki katına çıkar. oldukça güzel mezedir.
Bilimsel adı Salicornia europaea'dır. Sirekngiller ailesindendir. Temmuz - Eylül arası çiçek açarlar. Gövde uzunluğu 40 cm'ye kadar uzayabilir. Batı ve Güney Anadolu bölgesinde yoğun olarak bulunur. Tek yıllık, otsu bir bitki türüdür. ilkbahar ve yaz aylarında suya yarı gömülü olarak gelişir. Sebze olarak yenir. Kıyılık ve tuzlu bataklık alanlarda yaşar. Tuzlu ot ya da kurşunotu olarak da bilinir. Kaynatıldıktan sonra etli ve yeşil kısmı sıyrılır. Kalan kısım sert ve yenmeyecek bir kısım olduğundan atılır. Sıyrılan etli kısım zeytinyağı ve isteğe göre sarımsak ile karıştırılak servis edilir. Gerçekten de ferahlatıcı bir salata ya da meze olarak yenmesi zevklidir. ilkbahardan sonra semt pazarlarında görülebilir. Yine de yenilebilecek en uygun yerler balıkçı lokantalarıdır.
çok masum bir yeşillik gibi göründüğüne aldanmayın içinde çok sert bir kılçık taşıyor, haşlandıktan sonra tek tek kılçıklarından sıyırılmak suretiyle ayrılıyor ve iki türlü sunulabiliyor, sarımsak, limon, zeytinyağı ile ya da sarımsaklı yoğurt ile..ikisi de tavsiye edilir, evde kendiniz yapmanız tavsiye edilmez.. oldukça zahmetli, ya da sevgilinizle kısa çöpü çeken ayıklar tipinde bir iddia yürütüp şansınızı en azından yüzde elliye çıkarmanız tavsiye edilir..
haşladıktan sonra şişten adana çeker gibi kılçıklarını ayıklayıp, hafiften doğradıktan sonra limonunu zeytinyağını ve tuzunu da ayarında koyduk muydu sonra yeme de yanında yat olur...
sanılanın aksine denizin içinden değil karadan toplanılan ve zeytinyağlı yoğurtlaması pek bir tatlı olan, ege bölgesi sebzelerimizden biri. iddiaya göre rakı sofrasında 10 normal börülce gücündedir ki kesinlikle katılırım bende.
ismi yanılmaya sebebiyet verebilecek nitelikte olsa da esasen denizde yetişmeyen, genelde ege bölgesinde bol bulunan,doğası gereği tadı biraz tuzlu olan, haşlandıktan sonra yenecek olan kısmı saplarından kendiliğinden kolayca ayrılabilen,zeytinyağı, biraz sarmısak,limon ve sirke ve isteğe göre nar ekşisi ile de karıştırılarak servis edilen meze çeşididir.genelde balığın yanında salata olarak servise sunulsa da börülcenin tadını anlamak için illa balığa gereksinim duyulmaz.farklı tatlar arayanlar için güzel ve lezzetli bir seçenektir,denenmesi tavsiye edilir.merak edenler için görünümü ve tarifi de şu şekildedir:
(http://www.hafiftarif.com...orulcesi-salatasi-tarifi/ /" >#a href http www hafiftarif com20080814deniz borulcesi salatasi tarifi target blank rel nofollow http www hafiftarif com orulcesi salatasi tarifia)
Bozcaada'yı hatırlatan ama aslında tüm egeyi sarmış olan şahane meze. Rakı mezesi olmanın birinci şartı olan (kavun hariç) tuzlu olma özelliğini kendinden taşır. Hemde deniz tuzudur sahip olduğu denize yakın yerlerde yetiştiği için. Ve olağanüstüdür. Pişirilirken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli husus haddinden fazla haşlamamaktır. Keza fazla eriyip kılçıklarından ayıklanması zorlaşabilir. Her türlü gider.
Birkaç kere iyice yıkanıp kökleri temizlendikten sonra bol suda haşlanır. Sonra yeşil bölümleri elinizle sıyırır kılçığını ayıklarsınız. Zeytinyağı limon ve sarımsak sosu ile servis yapılır. Çok lezzetlidir.
denize yakın bataklıklarda yetişen, bol iyotlu bitki. haşlandıktan sonra, sarımsak, limon ve zeytinyağıyla terbiye edildiğinde şahane meze statüsüne erişir.
