bir kere dalyan köftenin harcına yumurta kırmasan da, bayat ekmek içi yerine galeta unu ya da çekilmiş grissini- krik krak ya da irmik koysan da olur. ikincisi dalyan köftenin harcı yoğurulduktan sonra içine mutlaka iki katı ya da kayısı yumurta koymazsan o dalyan köfte olmaz. ayrıca içine bezelyeyi bir kavanoz değil iki kaşık, havuçları küp küp doğrayarak değil çiğden ve bütün koymanız gerekir. rulo yapıcam diye kasmak yerine harçtan alınır zemin yapılır, yumurtalar, havuç ve iki kaşık bezelye konup geri kalan harçla üstü kapatılır. fırındayken zaten suyunu vermez, fırından almaya 10-15 dakika kala bu sefer gerçekten bir kavanoz bezelye etrafına boca edilir. artistliğe gerek yok. Ayrıca harca biraz sıvıyağ katmazsan o dalyan köfte güzel olmaz. biraz derken göz kararı. ayçiçek güzel olur.
