Kayseri'nin Develi ilçesine mahsus bir pidedir. Hamurun üzerine serilen ve özel olarak yapılan et malzemesinin fırında (özellikle taş fırında) pişirilmesiyle yapılır. Develi halkı cıvıklının patentini almıştır. AB'nin katkılarıyla cıvıklı üzerine projeler geliştirilmiştir. Türkiye'nin neresinde bir cıvıklı tabelası varsa o kişi mutlaka Develi'lidir.
kayseri'ye yolu düşenlerin yemesinin şiddetle tavsiye edileceği, "kebap mıdır, kızarmış pide midir" diye sordurtacak kadar güzel bir pide türü.
mutlaka kayseri'de mümkünse de develi'de yenmelidir. biraz açken yenmeli tadına varılmalıdır. ölmeden önce herkese 1,5 porsiyon önerilir.
istanbul'da "cıvıklı" yaptığını iddia eden birkaç yer denenmiş ve uzaktan yakından alakasının olmadığı anlaşılmış olup, yapabilen bir yer tavsiye edeceklere hürmetler en şiddetli şekilde ifade edilecektir.
Develi ye has bir pide.
Farkı, kuyruk yağı konuyor olması o yüzden biraz ağır ve yağlı. ilk etapta 1.5 yemenizi tavsiye etmem.
Develi de yedim fakat beğenmemiştim.
Talas ta develi cıvıklısı diye bir mekan var orayı tavsiye ederim, hala duruyorsa tabi.
hazırlaması çok kolay ve aşırı lezzetli kayseri pidesidir.
yarım kilo iri çekilmiş kıyma. (satır kıyması bulursanız daha iyi)
100 gram kuyruk yağı.
3 domates.
2 kuru soğan.
4 biber.
tuz.
domateslerin çekirdeklerini ayıklayıp ince doğruyoruz. kurusoğanı ve biberleri ince ince kıyıyoruz. kıyma, kuyruk yağı ve malzemeleri yoğurup tuz ekledikten sonra ekmek fırınına götürüyoruz. yarım saatte pişiriyorlar. afiyet olsun.
