Zeytinyağı, antik çağ'da bugünün petrolü ile aynı anlamı taşıyordu. Yemeklerin yanı sıra ilaçlar, temizlik ürünleri, aydınlatma araçlarında kullanılıyordu. Hatta yarı doğum kontrol maddesi özelliği bile vardı. Roma, Akdeniz çağında büyüdükçe; zeytinyağı ticareti de büyüdü. Geçmişin meslek örgütleri loncalar, roma döneminde de vardı ama bir tanesi bugünün holdinglerine dönüştü. MS 75'te günümüz ispanya'sında ortaya çıkan bölgesel lonca Corpus Oleariorium, zeytinyağı devi oldu.
Corpus, bugünkü kadiz'den kordoba'ya kadar olan zeytinyağı üretimini kontrolü altına aldı. Dikey yapılanmaya geçti. Zeytinyağının denizaşırı taşınmasında kullanılan amfora olmak üzere saklanmasında kullanılan her türlü kap kacağı kendi imalathanelerinde üretti. Corpus, zeytinyağını Akdeniz'in dört bir yanına taşımak için büyük bir ticaret filosu bile kurdu.
