valla atalar ne güzel demiş.
nimete kötü denmez. onu bulamayanlarda var.
diğer taraftan acaba neden pişmemiş ciğeri koklama ihtiyacı hissediyorsunuz mayak mısınız oğlum.
pişmiş çiğerse asla öyle kokmaz mis gibi kokar.
var böyle hastalar, nerede kötü kokma ihtimali olan bişey olsa gidip burunlarını iyice sokar koklarlar.
ne kokacağdı mis gibi gül mü?
daha önce sağlam bir yerde ciğer yemeyen veya doğru düzgün tarif bilmeyenlerin veya kötü yorumlar ile önyargılı yaklaşanların ortak görüşü ciğeri beğenmemesidir. ben ciğerin zarını iyice soyduktan sonra evde defalarca yıkarım, ılık suda bekletir kanını süzer süt ve baharatlar ile iyice terbiye ederim. daha sonra ahşap şişlere hamim unlayarak ve baharatlayarak yerleştirip birkaç dakikacık kızgın yağda kızartır ve yanında soğan salatası ile afiyetle yerim. faydalarını bir kenara koyuyorum sakatatların efendisidir.
Nasıl yediğinize göre değişir, üzerine iskender misali tereyağı gezdirildiğinde, o sertliğinden gelen dokusuyla çiğneme keyfi, etin kendi tadı ve tereyağının kokusuyla birlikte 5 senedir ara ara yiyorum.
