kuzu ciğerinin kebabı, dana ciğerin sotesi makbuldür.
kuzunun ciğerinin üst zarı muhakkak kesilmelidir.
kuzu ciğerinin yanında dana böbrek üstü yağları kullanılırsa harika kebabı elde etmiş olursunuz.
sebebi şudur: kuzunun yağı yumuşak dananın böbrek üstü yağı hafif serttir. bu da pişme esnasında yanmayı engeller hemde ciğerin yoğun tadını yumuşatacak bir ortak aroma oluşturur.
