Cheddar (Çedar): Sert kıvamlı, içine gıda boyası eklenmiş, genellikle silindir şeklinde olan bir ingiliz peyniridir. inek sütünden yapılan peynir 5-35 kg ağırlıklarında imal edilir. Çorbalara, et yemeklerine ve salatalara katılan bu peynir, Stilton gibi, ingiltere'nin en çok tanınan peynir çeşitlerinden biridir. *
hep söylüyorum amerikan tarihi bütün insanlık tarihinin kısa bir özetidir. insanoğlunun zihninin ve bilinçaltının karanlık dünyasına ışık tutabilecek en büyük kayıt amerikan tarihidir. işte bu tezime destek olacak başka bir örnek de bu cheddar peyniridir.
18.yy. 13 koloni zamanı. artık ingiliz idaresinde olmak, okyanusun öteki yakasındaki bir krala ve onun vereceği amerika gerçeklerinden uzak kararlara göre yaşamak yavaştan yavaştan kolonilerin canını sıkmaya başlamış. ingilizler de burası çok uzak diyerekten vergileri bindirdikçe bindiriyorlar. öyleki amerikada üretilen cheddar peyniri bile ingiliz fiyatından satılmak zorunda. piyasayı indiremiyorsun. işte bu gidişe bütün süt ve peynir üreticileri bir dur demişler ve kendi cheddarlarının mayasına havuç suyu ekleyerek o zaman beyaz olan peynirin rengini turuncuya çevirmişler. böylece piyasada amerikan cheddarı turuncu ve daha ucuzdan satılmaya başlanmış.
gezerken her tarafında peynir dükkanları olduğu dikkatimi çekmiş, hatta bu duruma çok da anlam verememiştim. sanırım bir ara öğünü de o peynir dükkanlarında denediğim peynirlerle geçiştirmiştim.
ben o sırada onun dünyaca ünlü cheddar peynirin çıktığı kasaba olduğunu nereden bileyim sözlük? istanbul'a döndükten sonra baktım herkes bir "çedar peyniri, çedar peyniri" diyip duruyor, ondan sonra fark ettim ki o çedar peyniri, o cheddar peyniriymiş. bu duruma da kimseye anlatmadım, bak ilk seninle paylaşıyorum kıymetini bil sözlük!
