burdur'a özgü harika bir tattır.görünüş itibariye lokumu andırır ama o enfes tat başka hiçbir yerde yoktur.mutlaka burdur'a uğranıp bu ceviz ezmesi alınıp yenilmelidir.birçok şifası olduğu da söylenir..***
burdur'da askerlik yapan dayımın bir kutu getirdiği; görüntüsüne aşık olmama rağmen ağzıma götürdüğüm ilk lokmasını kustuğum, akabinde ciddi ciddi tatlı krizlerine girip "insan bi paket mi getirir!" diye höykürdüğüm muhteşem tat.
irmik, şeker ve ceviz varmış. bildiğin, vakumlu gibi böyle; tuğlaya benziyor. kesik kesik, kare kare. alıyorsun yiyorsun, ağzında eriyor falan. çiğniyorsun bir de tabi, hey yavrum hey.
burdur'un reklam yapamaması sebebiyle fazlaca tanınmayan ancak reklamı yapılan bir çok şekerlemeden kat kat üstün tatlıdır.
burdurda çokça sevilen ve tüetilen ceviz ezmesinin yapımında irmik, ceviz ve şeker kullanılır. burdurda geçen 4 yılımda aşık olduğum bolca tükettiğim bir yemişti. şimdi bulamıyoruz maalesef. olsa da yesek. burdurlular yollayın da yiyek gari. *
ilk yiyen kisinin önce kesinlikle sevmeyecegi, (hatta kufur edebilir. "ne bicim tadi var lan bunun amk?! igrenc!" gibi...) fakat sonradan müptelası olacagi (aslinda iyiymis lan getirin biraz daha yemek istiyorum) yemiş türü tatlı.
fark ettirmeden bağımlılık yapan burdur a özgü tatlı. eskiden ceviz neredeyse tamamen çekilirdi şimdilerde biraz büyük parçalı da bırakılıyor ki dişe gelsin.
yapılışının özü ceviz ezilir içine irmik ve şeker eklenir. bir tepsiye bastırarak yayılır üzeri dümdüz olur. en son üzerine pudra şekeri eklenir. baklava dilimi kesilir. e afiyet olsun.
evlenen arkadaşlarıma bir kutu kendisinden sözüm de vardır.
not : hazır gelmişken alayım da yiyeyim hohoho.
not2: iyi bayramlar Türkiye.
