kuzu ciğeri ve ciğer çözüyle yapılan gaziantep e özgü bir kebap çeşididir. en güzel yapan yer gaziantepin ünlü lokantalarından imam çağdaş tır. gidilip yenilmesi, bu zevkten mahrum kalınmaması tavsiye olunur.
cağırtlak kebabı çok tarihi eskilere dayalı bir kebap türüdür. aslında cağırlak tahmin edileceği üzere ciğer ve gırtlak kelimelerinin birleşiminden meydana gelmiştir. o zamanlar kebap şişine bir tike ciğer bir tike gırtlak saplar öyle pişirirlermiş. şimdiki zamanda bu ikili yollarını ayırmış. ciğer kebabı ayrı, gırtlak kebabı ayrı satılmaktadır.
