yerken bir kaç parmağı da yedirecek derecede lezzetli kebap. geçen haftasonumu bayrama çevirmiş, pazartesiye büyük bir keyifle başlamamı sağlamış efsane lezzet.
usta ellerle yapılması şarttır.* kuzu etinden yapılır. et çeşitli soslarla dinlendirilir (türü size kalmış : sıvı yağ, domates, yoğurt, baharatlar vs vs) hatun parmağı* inceliğinde yaprak yaprak et kesilir, şişe geçirilir. aralarına takılan kuyruk yağı ekstra lezzet getirir. meşe odunuyla yapılması makbüldür.
kebap her ne kadar 1 - 1,5 saate pişse de. cağ şişlere geçtikçe muhabbeti saatler sürer. kısa vadeli pikniklerde denemeyiniz.
erzurumun iki ilçesinin de sahiplendiği ama daha çok bu ilçelerden oltunun mucidi olduğuna inanılan, tadılmadan anlatılamayacak olağan üstü bir tada sahip olandır.
aslı patenti erzurum tortum'dur.ama oltu diye bilenlerde vardır.odun ateşinin üstünde pişmeli ve kuzu eti olmalıdır..erzurum koç restorant bu işin ehlidir...
