Taze çökelek bir bez torbaya yerleştirilir. Üstüne bir ağırlık konularak fazla suyu alınır. Bez torbadan çıkarılarak içine tuz ve kuru zahter konulduktan sonra iyice harmanlanır. Testinin içine kat kat konulup sıkıştırılarak ağzına bir bez bağlanır ve ters çevrilerek on gün bekletilip fazla suyu akıtılır. Daha sonra dik çevrilerek ağzı güzelce bağlanır. içine tahta veya metal bir kapak konulup çamurlanır. Bütün gövdesi toprağa gömülerek üç ay bekletildikten sonra testi açılır ve servise sunulur.
