acı biberdeki yanma hissini veren maddedir..yağda cözünen bir madde olduğu için ağzımız yandıdığında su içmek yerine yoğurt veya ayran gibi yağ içeren yiyecek ve içecekleri tercih etmekte yarar var..
bu bileşiğin ne kadar acı olduğunu şu hesaptan anlarsınız;
acı birimi scoville(SAB)'e göre
jalapeno biberi 4500 SAB
dünyanın en acı biberi (bkz: dorset nagası) 923.000 SAB
Amerikan polisinin standart donanımındaki biber gazı 1.5 milyon SAB
ve saf kapsaisin tam tamına 15-16 milyon SAB civarındadır.
uludağ modern'e eklediğim bir ss sonucu, bilgisayarımın işletim sistemine ''domuz gribine benziyor'' demek isteyerek 8 saattir gülmemi sağlamış olan yazar.
Capsaicin, 2007 yılının Ekim ayının sonlarında Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nde 4 tane funk manyağı insan tarafından kurulmuştur. Sonradan iTÜ Mimarlık Fakültesi'nden bonservisini aldıkları Semih Güneşer'le yollarına devam etmişlerdir. dinlenesilerdir.
ek bir bilgi olarak,
Semih Güneşer - vokal
Perçin Serhat Yergin - davul
Emre Tokuç - bass gitar
Burak Üçpınar - gitar
bibere acılığını veren maddedir. biber gazında da etken madde olarak vardır. saf hali yenmez, koklanmaz ve günlerce sürebilecek tahrişe yola açacağından cilt ve göz ile de temas etmemelidir. kendisi bildiğimiz herhangi bir tür biberden elde edilebilir. ancak ekstraksiyon öncesinde güvenlik için gözlük, maske ve eldiven mutlaka kullanılmalıdır. kendisiyle herhangi bir şekilde temas sonucunda nötralizasyon için su kullanılması etkili olmaz. kapsaisinin nötralizatörü kazeindir. kazein ise süt içerisinde çokça bulunan bir maddedir. gözleriniz kapsaisin içeren bir bileşik ile bir şekilde temas edip yandığında sütle ovalarsanız acısı geçer.
ekstraksiyon işleminde soxhlet ekstraktörü kullanılabilir. bir miktar gerekli organik çözücü (etanol, metanol vb...) ve kendisinden ekstrakt elde edilecek bir miktar kuru halde acı biber yeterlidir. ekstraksiyon soxhlet ekstraktörü olmadan da yapılabilir ancak bu aynı zamanda proses süresinin de uzayacağı anlamına gelir.
