bursa dışında hiç bir yerde bilinmemekle birlikte, biz bursalılar tarafından gördüğü rağbetin karşılığını fazlasıyla veren süper etli..
çok özledim lan..
pidenin küçüğü sayılabilir. genelde yuvarlak olarak yapılır ortadaki kıyma, domates karışımı vardır lakin kıyma miktarı herhangi bir pidecide yediğiniz beşte bir oranında değil gayet boldur. gurbette her pide yenildiğinde mumla aranır. bursada cumhuriyet caddesinin orda eski gökçenin arkasında pazar cumhuriyetten ulucamiye giderken pazarın orda ilk sola sap solundaki işhanlarında bursanın en güzel cantığı yenebilir ayrıca meraklıları için;
(bkz: inci pide)
bursa' ya özgü bir tür pidedir, daire şeklindedir ve iyi yapılan yerlerde yemesi çok keyiflidir. çocukluğumda sokalarda koştutup dururken öğle vakitlerinde yerdim fırından yeni çıkmış cantığı.
daha iftara saatler varken sabah sabah altına entryler girip başlığı devamlı üstlerde tutmanın caiz olmadığı güzide, lezzetli, pek bir hoş, sıcak yendiğinde o kıymanın tadı falan ohhşş... öhöm evet bir pide türüdür.
küçük yuvarlak bir pide değildir. cantığı normal basit bir kıymalı pide zannedenler ya cantık yememiştir ya da yedikleri yer cantık yapmayı bilmiyordur. cantığın özelliği hamurundadır, o yüzden "kıymalı pidenin küçüğü" gibi bir kategorize etme çabası saçmadır. hamuru standart pide, lahmacun ya da etli ekmek, kır pidesi vs. gibi ince değildir ve pişirildiğinde yanmaz, sertleşmez, kararmaz. piştiğinde yumuşacık kalan cantık kalın hamurludur. cantığın kaşarlısı, kuşbaşılısı olmaz, varsa da çakmadır, sahtedir.
cantık kıymalı olur, siparişe binaen yapılmaz her an hazırdır. en babası bursa'nın merkezinde kayhan çarşısında pidecioğlu'da yenir. gökada mökada hikayedir...
bunun hamur oranı yüksek et oranı düşük versiyonları bilimum düğünlerde toplu olarak sipariş verilir,ortada minnacık olan kıyma alanındaki kıymaların birbiriyle bağ yapıp kağıtmış gibi tek bir parça halinde yemeğe çalışırken pıt diye düştüğü gözlemlenmeştir.Bu da pideyi 4'e bölme hatasından kaynaklanmatır.Zira parçanın uç kısmı yeterince statik ve rijit olmayıp aşağıya doğru eğilme yapar.En iyisi ortadan ikiye katlayıp direkman yemektir.Lahmacunun aksine soğuk da yendiği olur.
bursaya özgü olduğunu duyunca şaşırdığım mevlütlerin ayran ile beraber tüketilen vazgeçilmez yiyeceğidir efendim. tadına tabi ki kimseler yabancı değildir. kır pidesinden hallice bir şey diyebilirim. hatta bursaya gelip iskender yiyeceğinize 5-10 cantık hüpletin. hem keseniz hem mideniz şenlensin. kim gaza getirdi beni bilmiyorum bir kaç haftadır mutfaktan hazır çıkmamışım bir de cantık yapayım dedim bakalım nasıl olacak. hali hazırda fırında bekleyendir.*
herhangi bir özelliği yok, ekmeği açıp içine etli şeyler koymuşlar o kadar. evde de yapabilirsiniz. bursalılar da böyle şeylerle neden övünür anlayabilmiş değilim.
https://galeri.uludagsozluk.com/r/239953/+
alın size cantık. bursa' nın hariika tatlarından biridir. ufacık tefeciktir ama içinde bulundurduğu tada inanamazsınız. geliniz yiyiniz. *
bursa'dan hariç hiç bir yerde yapılmayan pide lahmacun karışımı, istanbul'dan gelen arkadaşlarınızın ''cancık'' diyerek sizi gülümsetmesine neden olan güzel yiyecek.*
