Sahip olduğu sivri uç ve etin yumuşaklığı ve herşeyden önemlisi saplama hızıyla alakalıdır. Zira yeterince hızlı ve sert olunduğunda bir mısır koçanı bile ete rahatça saplanabilir.
Bıçağından bıçağına değişir. Güzel bakım yapılmamış bir bıçakla 10 dakikada temizlenip doğranacak etle 30 dakika uğraşırsınız. Belki daha da fazla. Sinirleri alma, kemik sıyırma, yağ ayıklama vs.
