bir rakı balık aşk mezesidir. börülceler uğraşılmadan yıkanır ve kaynatılır. fazla sert ya da çok yumuşak olmadan alınır, süzülür, biraz kurumaya bekletilir (2-5 dk). ucundan tutulup parmaklar yardımıyla yavaşta aşağı ittirilir. tek tek bunu yapmak zahmetli olacaktır. bu işlem bitince, içinden kılçığı çıkartılan börülceler tipi bozulmadan salata tabağına konur. üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, abartılmadan estetik kesilmiş beyaz ya da mor soğan eklenir (soğan yerine sarımsak da ekleyebilirsiniz, sarımsak önerim). tercihen domates ve haşlanmış mısır taneleri de eklenebilir ama bana göre bok gibi oluyordur böyle. hafif tuz da eklenip sıkmadan karıştırılır.
rakıyı açmaya hazırsınızdır...
not: sirke eklenimi, sarımsak ve soğanla ağır olabilir.
egeli veya denizel bölge insanı değilim yalnız ben de aşığıyım. ister kara börülcesi olsun ister deniz, affetmem.
haşlanmak suretiyle limon, zeytinyağı, dövülmüş sarmısak ilavesi baştacıdır.
Normalde zeytinyağı ve sarımsak ile yapıyoruz biz bunu ama şimdi haşlanmış bezelye, minik minik doğranmış börülceler ve otlarla karışık bir salata yapmayı düşünüyorum bilmem nasıl olur.
Güzel olursa tam tarif editlerim arkadaşlar.
