Karadeniz'de özellikle balıkları pişirmekte kullanılan bir teknik. genellikle bol domates, soğan, limon ve maydonoz kullanılarak yapılır. Sıvı yağ veya iskorpit (yerel dilde çalar) gibi balıklarda tereyağ kullanılır.
cam kapaklı tencerede buğulanarak piştiği için bu ismi almış balık formatı.
kesinlikle patates olmalı içinde. arzuya göre de domates sosu ve defne yaprağı.
