tahıllar grubundan en çok yetiştirilen tarım ürünüdür. iç Anadolu Bölgesi üretimde birinci sırada yer alır ve bu nedenle Türkiye'nin tahıl ambarı olarak da ifade edilir.
çukurova'da son 1 aydır hasatı yapılan ve sona eren tahılır. başlarda fiyat olarak çiftçinin yüzünü güldürse de son zamanlarda tüccarların kurnazlıklarıyla yağmur bahane edilerek üreticinin serbest piyasa dişlileri arasında ezilmesine neden olmuştur. yağmurun buğdayın kalitesini düşürdüğü de ayrı bir gerçek ama bundan büyük rantlar sağlamak da düşündürücü.
«besleyici altın başak» taneleri insan beslenmesinde baş yeri tutan otsu bitki ve bu bitkinin küçük tanesi.Kökü saçaklı, yaprakları şerit biçiminde ve paralel damarlı, sapı ince ve boğumludur. Pek çok türü vardır. insan beslenmesinde iki türü (Triticum durum, sert buğday; Triticum vulgare, yumuşak buğday) önemli bir yer tutar ve büyük ölçüde yetiştirilir. Sert buğdaylardan irmik ve makarna yapılır. Yumuşak buğdaylar da kış buğdayı (kasımda ekilen) ve yaz buğdayı (ilkbaharda ekilen) diye ikiye avrılır. Bunlar ekmeklik olarak kullanılır.
