genelde kurban bayrami ertesinde anneannemin yaptigi leziz ve zahmetli yemek. diger zamanlarda kasap tanidiginiz yoksa genelde bagirsaga ulasmak cok kolay degildir. yapilisinda bagirsagin (kücük büyük hayvan farketmez ama kücükbaslar daha lezzetli) temizlenmesi cok onemlidir. 4-5 defa ici disi iyice yikanan bagirsak daha sonra pirinc kiyma sogan sarimsak maydanoz cesitli baharatlarla hazirlanan icle doldurulur, epeyce bir süre kisik ateste düdüklü tencerede kaynatilir ve afiyetle yenir. yerken akliniza fallik objeler gelebilir yada o pirinclerin yerinde az evvel neler dolastigi hic dert etmeyin yemenize bakin. hijyen konusuna gelince midye dolma, kokorec orda burda yenen donerler kofteler ne kadar sagliksizsa mumbarda o kadar sagliksizdir yani güvenle yiyebilirsiniz.
mumbar olarak da anılan , genellikle güneydoğu anadoluda bumbar olarak tabir edilen bir yemektir.Koç'un s.kinden yapılır.Tariflerde koyunun kalın bağırsağından yapıldığı yazılmaktadır.bunu gerçek anlamında ve lezzetiyle yapabilen ustaları pek azdır.* http://www.bigglook.com/b...mekleri/bumbardolmasi.asp
makbul olanı kalın olanı değildir. adana'da yenilmesinin farz olduğunu anlatmaya kalkmayacağım bile. dışarda gördüğüm bir hatadan vahsedeyim, sucuk gibi kalın yapıyorlar. ulan makbul olanı ince olanıdır! işi ustasından öğrenin lan!*
(bkz: adanalıyık gardaş)
(bkz: bilirik)
