Son bir yıldır evde pirinç pilavına alternatif pisirdigim pilav. Beyazdan ziyade esmer gıdalar daha sağlıklı. Gerci hangisi islenmemis ve dogal ki, neyse.
Bide bulgur köy bulguru veya kendinizin yaptıgı bulgur olursa yine carpi 3x oluyor
bide üstüne yufka ekmeğiyle ve koyun yoğurdundan yapılmış bir cacık varsa yine 3x oluyor yani bunlar varsa normal pilavin 27x kati lezzet elde ediyorsunuz
Neyse bu kadar yemek sekstingi yeter midem uğuldamaya başladı zaten yiyemiyoz şimdi bunları.
kendime saygım yok yemeklerinden biridir. güvercin yemi olarak kullanılmasında sıkıntı yok ama yemek diye önüme getiriliyorsa sağlam söverim. buğdayı keşkek olarak kullanmak varken kırıp pilavını yapmak niye? hadi diyelim kırdın, niye kısır yapmıyorsun? bari fellah köftesi yap! onu da beceremiyorsan çiğ köfte yap. bulgurdan pilav yapacağım diye ısrar etmek niye?
neden sürekli tuhaf tuhaf şeylere alet edildiği anlaşılmayan yiyecek mınakoyim. biri bulgur pilavı yerken ağlayarak 31 çeker diğeri götüne bir şeyler sokar falan. ne garip bir yer.
pirinç pilavının aksine içine ne katarsan güzel olan pilav. salçalısı, sebzelisi, sadesi, zeytinyağlısı, tereyağlısı, soğanlısı soğansızı, etlisi, tavuklusu... bu nece bir lezzettir yarabbelalemin.
şuna yapılan haksızlık martin luther king' e yapıldıysa, benim adım da nereburalan değil. tereyağlı bulgur pilavı gibi kötü gün dostu bir güzelliğin "fakir yemeği" diğerek ötelenmesi benim kanıma dokunyor. yatağımın altında gizli gizli "bulgur pilavını varyeteleme ve dünya mutfaklarına tanıtma" konulu tezimi hazırlıyorum. yakında tüm dünya bulgur pilavının yapımı basit ve bir o kadar da leziz yemekler listesinde kafaya oynadığını kabullenecek!!
en basitinden ele alalım...
tereyağlı bulgur pilavı dedik, şu şekil olur:
2-3 kişilik:
bir çorba kaşığına gelecek şekilde tereyağı, pilav tenceresinde eritilir. içine bir tutam şehriye atılır ve de yağda kavrulur. şehriyeler kahverengimsi olunca da önceden yıkayıp taşlarını ayıkladığımız bulgur içine dökülerek kavrulur. tavsiyem, soğuk suyla yıkayın. bulgur sıcak suda şişiyor, ayarınız kaçabilir. mümkün...
bi yandan kettle da su ısıtın. kettle yok mu? dert etmeyin. ben sizin işinizi kolaylaştırmak için burdayım. kavurduğunuz bulgurun üzerini bir parmak (yan dururken oğlum, dik dururken değil) su gelecek şekilde kapatın. soğuk sıcak farketmez. sıcak olursa iyi olur. soğuk dökerseniz, kaynayana kadar karıştırmanız gerekir sadece. tek olay bu. gerisi hurafe. tuzu unutmayın. artık o size kalmış. ben tuzu az severim, ondan da az koyarım. bir tutam diyelim. tutamı size kalsın.
ağzını kapatın tencerenin, suyun fokurdadığını duyduğunuzda da altını kısın. 10-15 dakka pişti mi, zaten o bulgur suyu çekmiş olacak. hemen ocağın altını kapatın ve kenara alın.
servis etmeden önce bir kere karıştırın. tereyağlı bulgur pilavınız hazır...
"hani ya varyetesi lan" diyenlere...
tereyağı yerine çiçek yağı kullanın. küçük bir soğanı küçücük doğrayın, kavurun. sonra bir adet sivribiberi doğrayıp onu da kavurun. sonuna bir parça biber salçası koyarak tekrar kavurun...akabinde bulgurları ekleyin. geri kalan prosesi aynı şekilde devam ettirin. alın size mis gibi öğün. yanına da hoşaf. püüff...
pirinç pilavının yanında hak ettiği değeri göremediğini düşündüğüm pilavdır. o da kendi alanında efsane bir pilav aslında. bol salçalı, domatesli, biberli yapıldığında yeme de yanında yat.
pirinç pilavının yerinin her zaman ayrı olmasıyla beraber bayıldığım pilavdır. salça, soğan, sarımsak, domates ve biberli pişecek şekilde. ufff sabah sabah ağzımın suları aktı.
pirinç gibi her etin yanına gitmez ama daha sağlıklıdır. kuzu veya bıldırcın eti ile iyi gider.
bir besin zaten bağımlılık yapıyorsa zararlıdır. pirincin içindeki nişasta ve yüksek şeker beyni uyarıyor ve daha çok yemek istiyor. ama bulgur pilavı glisemik indeksi düşüktür daha az porsiyonla tok hissedersiniz.
ingilizceye bulghur pilaff olarak çevrildiğini gördüğümde çevirmenin kolaya kaçtığını düşündüğüm, pirinç pilavından daha faydalı olduğu söylenen yemek cinsi.
