leziz bir yiyecek.
en son yıllar önce hazırlamıştım bir de bugün deneyeyim dedim. neyse pazara uğradım elimde bir sürü poşet şehrin merkezinden eve doğru koyulurken nasıl bir bulgur yapayım diye ince hesaplar yaptım. bi defa bol salçalı ve sebzeli seviyorum en güzelinde bir de domates biber karışımı bir salça aldım.
tarifi veriyorum.
2 su bardağı dolusu su, musluk olmasa iyi olur.
2 yemek kaşığı margarin.
1.5 su bardağı bulgur.
yarım soğan (işte ufak ufak doğrayın) irice bir domates ve biber( genelde sivri diyorlar ama ben dolmayla sivri arasında bir biber buldum kızartmalık ondan aldım güzelde oldu).
önce soğan hafiften yağda kavrulur, ardından biber ilave edilir. derken domates ve salça. iyice kavurduktan sonra su eklenir. o esneda önünüze gelen her baharatı atın. vallaha bak bu meret her şeyi kaldırıyor. kaynama noktasına gelince iyice yıkanmış bulguru ilave edip biraz karıştırdıktan sonra kapağı kapatın ve sittin sene açmayın. suyu iyice çekilince kapayın ocağı. servise hazır.
tuz ilave etmeyi unutmayın. yukarılarda bir yerlerde gözden kaçtı sanırım.
şimdi usta bulgur pilavı dediğin etli olacak ve bir de yeşil mercimek. salça yok. onun olmama sebebini sonradan ifade edeceğim.
bulgur pilavına servis esnasında tereyağı dökülür ve tadına tat lezzetine lezzet katılır. bu önemli bulgur pilavı dediğin tereyağlı olur. onun tadını hissetmeden bulgur pilavı yedim deme.
etli olması hiç şüphesiz pilavla beraber ağızınızda dağılan eti hissetmenizi tetikleyecektir.
bulgur pilavımız geldi. ve tereyağı döküldü diyelim. tabiiki bu kadarla sınırlı kalmamalı. opsiyonel olarak turşu ve ya soğan yenilmeli beraberinde. ikisi birden de yenilebilir.
turşu yenilecekse lahana turşusu iyi bir tercih olabilir. ve bulgur mideyi şişereceğinden lahana turşusu da buna eşlik eder ayrı bir güzellik kadar.
soğana gelindiğinde önceden terbiye edilmişse ne ala yok ben terbiye edilmemiş yiyeceğim diyorsan. böyle soğanın acısını genzinde hissede hissede bir başka olur.
ve beraberinde lavaş. unutmadan bir de hafif pul biber. salça katılmayan bulgur pilavına ayrı bir güzellik katar.
bulgur pilavı deyip geçme. bir başkadır o. bambaşka...
güzel olan şekli patatesli ve soğanlı olan şeklidir. nasıl yani? şöyle;
içerisinde patates olmalı böyle kare kare kesilmiş olacak. sonra da soğanı keseceksiniz böyle ince ince. sonra üzerine kırmızı pul biber attınız mı dehşetül vahşet olur. tercihen ayran ya da yoğurt olursa tadından yenmez.
