askeri yemekhanelerin vazgeçilmezi, eşsiz lezzet, ımmmh ımmhh, nim nim nim. "arkadaş hadi öğle ve akşam bulgur anladık, sabah kahvaltısında insanın kursağından gitmiyor hani" diye serzendiğimiz, ayrıca türk mutfağının incisi.
iki çeşidi yaygındır. bir tanesi et suyuna yapılır, domatessizdir, genellikle tavuk veya hindiyle birlikte yenir. bunun özelliği et suyuyla pişiyor olmasıdır. diğeri sırf domateslidir, et suyu katılmaz.
küçüklüğümde annemin " biticek o! bulgur zekayı geliştirir, çok faydalı hadi.." demesiyle hayran kaldığım bir besin maddesidir. o kadar içime işlemiş ki ne zaman bulgur pilavi yapsam geleneksel sözü söylerim "bulgur kafayı çalıştırır, zekayı arttırır."
(bkz: yiyin gari)
terso kalınan günlerin ilacıdır. bir tabak bulgur pilavı, bir şişe bira eşliğinde tüketildiğinde, midenizi davul gibi şişirerek uzun bir süre tokluk hissi yaratacaktır.
yeteri kadar iyi pişmeden yenildiğinde, kişiye hazımsızlık sorunu yaratabilecek yiyecektir. elinizi midenize götürün, taneleri hissedersiniz o derece. tavuk kursağı gibi şişmiş bir mideyi ancak soda ile indirebilirsiniz. bir de aynı etki bir tabaktan fazla yenilirse ortaya çıkar.
güzel olan şekli patatesli ve soğanlı olan şeklidir. nasıl yani? şöyle;
içerisinde patates olmalı böyle kare kare kesilmiş olacak. sonra da soğanı keseceksiniz böyle ince ince. sonra üzerine kırmızı pul biber attınız mı dehşetül vahşet olur. tercihen ayran ya da yoğurt olursa tadından yenmez.
şimdi usta bulgur pilavı dediğin etli olacak ve bir de yeşil mercimek. salça yok. onun olmama sebebini sonradan ifade edeceğim.
bulgur pilavına servis esnasında tereyağı dökülür ve tadına tat lezzetine lezzet katılır. bu önemli bulgur pilavı dediğin tereyağlı olur. onun tadını hissetmeden bulgur pilavı yedim deme.
etli olması hiç şüphesiz pilavla beraber ağızınızda dağılan eti hissetmenizi tetikleyecektir.
bulgur pilavımız geldi. ve tereyağı döküldü diyelim. tabiiki bu kadarla sınırlı kalmamalı. opsiyonel olarak turşu ve ya soğan yenilmeli beraberinde. ikisi birden de yenilebilir.
turşu yenilecekse lahana turşusu iyi bir tercih olabilir. ve bulgur mideyi şişereceğinden lahana turşusu da buna eşlik eder ayrı bir güzellik kadar.
soğana gelindiğinde önceden terbiye edilmişse ne ala yok ben terbiye edilmemiş yiyeceğim diyorsan. böyle soğanın acısını genzinde hissede hissede bir başka olur.
ve beraberinde lavaş. unutmadan bir de hafif pul biber. salça katılmayan bulgur pilavına ayrı bir güzellik katar.
bulgur pilavı deyip geçme. bir başkadır o. bambaşka...
