bulgurumuzu bir tasa koyarız, üstüne 1 bardak ılık suyumuzu döküp 10 dakika bekletiriz (içeri gider, msn de birşey yazan var mı yok mu diye bakarız). sonrasında soğuk suyla ıslattığımız ellerimizle, o bulguru 5 dakika yoğururuz (kimi bulgura gööre 10 dk yı bulabiliyor). sonrasında, tuz, kimyon, biber salçası ve yumurtamızı da ekleyip, içimize sinene kadar iyicene bir yoğururuz. en sonunda ise 1 su bardağı unu muzu da ekler, ara sıra elimizi ıslatarak, kıvamı tam hamur gibin olana dek yoğururuz.
sonrasında efendim bu hamurumuzdan küçük küçük parçalar koparıp (genelde fındık kadar), elimizde yuvarlar, ortasını parmak ucuyla bastırarak çukurlaştırırız (işte hakikaten uzun süren bir işlem).
sonrasında efendim köftelerimizi, içinde su kaynayan tenceremize atar, 15-20 dakika kaynatır, sonra da süzgecimize alırız (makarna süzgeci gibin birşeye işte).
efendim sos için ise, önce sarımsakları bir güzel minik minik doğrarız (ezsek de olur, farketmez). zeytinyağını tenceremizde ısıtır, sarımsağı da soteleriz. salçalarımız ve domatesimizi de ilave edip bir güzel karıştırırız. isteğe göre pul biber de atılabilir ama ben pek tavsiye etmem. sonracıma süzgeçteki bu köftelerimizi, sosumuzun üstüne ilave eder, tenceremizi bir güzel karıştırırız. 5 dakika karıştırdıktan sonra servise hazırdır.
hem sıcak hem soğuk yenilebilen bir yemektir. ancak sıcak yenildiği zaman, üstüne sarmısaklı yoğurt ile servis yapıldığında, insanı çok acaip orgazmik boyutlara uçurur, apayrıdır.
Altın günlerinin vazgeçilmez köftesidir. Gün sonunda misafirler gittikten sonra odasından çıkan küçük erkek çocuğu bütün tabaklarda kalan köfteleri afiyetle yer.
Bulgur köftesi için bulguru suda bir süre beklettikten sonra un ile birlikte yoğurup minik minik şekiller vererek suda haşlıyoruz.
Sonra yoğurt ekliyoruz üstüne. sarımsaklı da olabilir orası tercihinize kalmış. Üstüne de zeytinyağında kavurduğumuz salçayı döküyoruz.
Mükemmel lezzet...
