sıvılarda kuruma veya göllerdeki yükseklik azalmasının açıklanmasını sağlayan terimdir.
Şöyle ki, sıvılar kaynarken buhar kabarcıkları ya en altta oluşup en üste ilerler ya da konveksiyenel ısı iletimi ile yüzeyden oluşur.
Ancak buharlaşma sadece yüzeyden olur. Nedeni gerekli buharlaşma ısısını havadan almalarıdır. Bunu masaya dökülen damlalarda görebilirsiniz. Aynı miktarda su içeren damlalardan toplu duran daha geç, masa yüzeyine yayılmış damla daha erken kurur.
Aynı olay göl ve denizlerde de görülür. Yüzeyi geniş ve derinliği az bir göl (oransal olarak)(mesela tuz gölü) kışın genişler ancak yazın önemli oranda küçülür. Tam tersi yüzeyi dar derinliği yüksek olan bir göl ise (yine oransal olarak mesela van gölü) kış ve yaz dönemlerinde çok fazla derinlik ya da yüzey alanı kaybı yaşamaz efenim.
