cisimlerin üç halinden birini oluşturur. Buhar deyimi daha çok suyun gaz hali için kullanılır, ancak tüm cisimlerin gaz haline geçişine de buharlaşma denir. Cisimler ısıtılınca katı halden sıvı hale, daha da ısıtılınca sıvı halden gaz haline (buharlaşma) geçerler. Her cismin bir halden diğerine dönüşme sıcaklığı değişiktir. Basıncın buharlaşma üzerinde büyük etkisi vardır. Basınç azaldıkça, buharlaşma kolaylaşır. Bu nedenle buharlaşma dereceleri belirli basınçlar altında be lirlenir. Örneğin su, 760 mm. civa basıncı altında 100°de buharlaşmaya başlar, ancak 100 dereceden sonra sıvı halde kalamaz.
