pratik ve yapımı kolay yemek tarifleri ile uludağ sözlük bugün ne pişireceğini bilmeyen ve kararsız olan tüm ev hanımları ve ev erkeklerine yardımcı olmaya çalışmaktadır.
sebze çorbası. özel soslu Tavuk kanat ızgara ve marul salata.
Sebze çorbası tarifi
2 adet çarliston biber, 3 adet mantar, 50 gram brokoli, 2 adet havuç, 1 adet orta boy soğan, iki diş sarımsak, 5 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı un, karabiber, 10 bardak su, 2 yemek kaşığı margarin.
Biber, mantar, brokoli, havuç ve soğanları ince ince doğrayın.
Tencerenize margarini ekleyin ve iyice ısıtın. Doğramış olduğunuz sebzeleri tencereye atın ve iyice kavurun. Unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Suyu ekleyin karıştırmaya devam edin. Su kaynamaya başlayınca sarımsakları ilave ediniz. Karıştırmaya devam ediniz. Eğer tencereyi karıştırmayı bırakırsanız çorbanız çok katı olur ve dibine tutar. Şekeri ekleyin karıştırmaya devam edin. Karabiberi ekleyin ve çorbanızın kıvamına bakarak eğer istenilen kıvam elde edilmiş lse tencerenin altını kapatın. Maydanozu ekleyin. Sebze çorbanız servise hazırdır.
özel soslu tavuk kanat ızgara tarifi
1 kilo tavuk kanat
Sos için 1 tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı toz biber, yarım fincan ayçiçek yağı, 2 çay kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı beyaz susam.
Sosu elde etmek için bütün malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın.
Tavuk kanatlarını hazırlamış olduğumuz sosun içerisine karıştırıp 2 saat kadar bekletiyoruz.
soslanmış marine edilmiş tavuk kanatları mangalda dumansız ızgarada pişirip servise sunabilirsiniz.
yararlı başlıktır. çok vaktim yok, öyle aman aman da uğraşamam diyenler için kipalarda tokana mantı satılıyor. öyle diğer kıytırık hazır mantılar gibi soya falan yok içinde. harbi kıyma koymuş adamlar. baya lezzetli.
kaşarlı domates çorbası
8 adet orta boy domates veya 1 litre domates suyu 1 su bardağı un 2 yemek kaşığı margarin 6 bardak su karabiber cheddar kaşarı veya yeni kaşar.
Domatesleri rendeleyip üzerine iki çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın 5 dakika bekletin.
Tencereye margarini koyun iyice eritin. Karabiberi ekleyin ve 1 dakika sonra unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Dinlendirilmiş domatesi ekleyin ve 3 dakika orta ateşte iyice çevirin. Suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ocağın altını en kısığa alın. Yaklaşık olarak 15 dakika sonra tenceredeki çorba kıvam almaya başlayacak ve koyulaşacak.
istediğiniz kıvama geldiği zaman tencerenin altını kapatın ve 10 dakika içerisinde rendelenmiş kaşar ile masada servis edin.
Eğer çorba katılaşır yoğunlaşır ise üzerine soğuk su ilave ederek tekrar kıvam verebilirsiniz. Afiyet olsun.
1 kilo taze bamya, 3 bardak su, 6 adet orta boy domates, 1 adet orta boy soğan, 6 diş iri sarımsak, karabiber, yarım çay bardağı ayçiçek yağı. Yarım limon suyu.
Bamyaları yıkayıp saplarını kesmeden bir tencereye alın 5 litre su ekleyin ve yarım saat boyunca yüksek ateşte kaynatın. Kaynatmış olduğunuz bamyaları bir süzgece alın ve suyunu süzün. Bamyayı saplarını kesmeden kaynatmamızda ki amacımız bamyanın sümüksü bir hal almamasını sağlamak. Suyu süzülen ve kaynatmış olduğumuz bamyaların saplarını bir bıçak ile kesin. Bamyalarımızı temizledik ve kaynattık.
Bir tencereye yağı koyun ve iyice ısıtın. Ocağın altını orta ateşe alın. Temizlemiş olduğunuz bamyaları ekleyin. Sakın karıştırmayın ama tamam mı. Rendeden geçirdiğiniz domatesleri ekleyin. ince doğranmış soğanı ekleyin. Sarımsakları bütün olarak kesmeden ekleyin. Karabiberi ekleyin.
10 dakika sonra suyu ekleyin ve ateşin altını en kısığa alın. Yaklasık olarak yarım saat sonra sarımsakları kontrol edin eğer pişmiş ise limonu ekleyin ve karıştırın. 5 dakika sonra ocağın altını kapatın. bamyamız servise hazırdır. Afiyet olsun.
Püf noktası
Bamya pişirilirken içerisine tuz ve limon eklenmez. Eğer eklenirse bamya sümüksü bir hal alabilir. Bu yüzden limon, bamya yemeği hazırlanırken en son konulmalıdır.
Ayrıca bamyaya tuz sofrada servis anında yenilirken eklenir.
200 gram tavuk eti, 4 adet patlıcan, 5 adet domates, 2 adet dolmalık kabak, 2 adet havuç, 100 gram bezelye, 100 gram taze fasulye. 1 adet orta boy soğan, 3 diş sarımsak, yarım çay bardağı ayçiçek yağı, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz.
patlıcan kabak havuç ve taze fasulyeyi istediğiniz büyüklükte doğrayın.
Tencereye yağı koyun ve iyice ısıtın. ilk önce havuçları tencereye ısıtmış olduğunuz yağa ekleyin ve hafif kızartın. Daha sonra patlıcan kabak ve fasulyeyi ekleyin ve iyice çevire çevire 10 dakika boyunca pişirin. küp küp doğranmış Domatesleri ekleyin.suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bezelyeleri ekleyin. Ocağın altını orta ateşe alın. Tuzu ekleyin. Ve son kez karıştırarak ocağın altını kısın. Tencerenizin kapağını kapatın. arada bir karıştırarak 40 dakika boyunca pişirin. Karabiber ve pul biberi ekleyerek 5 dakika daha kısık ateşte pişirin ve tencerenin altını kapatın.
Bir tavada kuşbaşı doğranmış tavuğu ayçiçek yağı ile iyice kızartın. kızarttığınız tavuğu bir süzgece alın ve yağını iyice süzdükten sonra daha önceden hazırlamış olduğumuz türlü yemeğimizin bulunduğu tencereye atın ve iki dakika durmadan karıştırın.
Etli yaz türlümüz servise hazırdır afiyet olsun.
Püf noktası
Etli yemekler hazırlanırken et yemeklere her zaman sonradan eklenir ve ayrı olarak pişirilmesi gereklidir. Bundaki amaç etin tadının öne çıkarılmasıdır.
orijinal menemen tarifi
8 adet domates, 3 adet yumurta, 1 adet orta boy soğan, 1 adet çarliston biber, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, yarım çay bardağı ayçiçek yağı, yarım çay kaşığı pul biber, bir diş sarımsak.
Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayıp bir kaba alın üzerine tuzu ekleyip karıştırın ve en az 10 dakika bekletin.
Tavaya yağı koyup iyice kızdırın ve ince ince doğradığınız çarlistonları ekleyin. soğanları ekleyin. 5 dakika sonra tavaya beklettiğiniz domatesleride ekleyin ve ocağın altını ortaya getirin. ince ince doğradığınız sarımsakları ekleyin . 20 dakika Arasıra karıştırarak pişirmeye devam edin ve pul biberi ekleyin. Ocağın altını en kısığa getirin ve tavanın kenarında kırdığınız yumurtaları tavaya domateslerin üzerine karıştırmadan ekleyin.
Sakın karıştırmayın. Yumurtalar sarısı ve beyazı ile beraber pişmeli.
Yumurtalar piştiği zaman menemenimiz servise hazırdır. yumurtalara hafif karabiber serpin. Afiyet olsun.
2 kilo pırasa, 3 adet havuç, 2 adet orta boy patates, 50 gram prinç, 1 adet limon, yarım fincan zeytinyağı, 8 bardak su.
Pırasayı havucu patatesleri doğrayın. Tencereye eklediğinlz zeytinyağını iyice kızdırın ve ilk önce havuçları atarak hafifçe kavurun. Daha sonra patatesleri ve en son pırasayıda atarak yuksek ateşte 10 dakika karıştırın. Princi ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra kaynar suyu ekleyin ve 20 dakika yüksek ateşte pişirin. Daha sonra ocağın altını en kısığa alarak 20 dakika daha pişirin ve altını kapatarak 15 dakika boyunca tencerenin kapağını açarak pırasayı soğutun. Ve bir limonun suyunu ekleyerek karıştırın. Pırasamız servise hazırdır.
Afiyet olsun.
mantar sote
tarifi
yarım kilo kültür mantarı
2 adet domates
3 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 çarliston biber
Yarım fincan sıvı yağ
Tuz
Karabiber
mantarları doğrayın. Biberi doğrayın .Tavaya yağı koyun ve iyice kızdırın. Mantarları ve biberi tavada 20 dakika kadar iyice çevirin. Sarımsağı ince kesin ekleyin, soğanı ince kesin ekleyin 5 dakika çevirerek pişirin. Domatesleri kabuklarını soyup kesin ekleyin. 15 dakika kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin ocağın altını kapatıp karabiberi ekleyip son kez karıştırın. Mantar soteniz servise hazır. Afiyet olsun.
Ciğer sote
Tarifi
1 kilo tavuk ciğeri
7 adet çarliston biber
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Az karabiber
Az Kimyon
Tuz
Ciğeri iyice yıkayıp suyunun süzülmesi için en az 1 saat süzgeçte bekletin. Bunu yapmamızın sebebi ciğerlerin tane tane olmasını sağlamak ve pişirirken dağılıp sulanmasını önlemektir.
Tencereye yağı koyun ve iyice ısıtın. Soğanı biberleri ve sarımsağı doğrayın ve 10 dakika çevirin.
Ciğeri tencereye ekleyin ve arasıra çok yavaşca karıştırarak pişirmeye devam edin. 20 dakika sonra karabiberi ekleyin karıştırın kimyonu ekleyin çevirin. Tuzu ekleyin ve tencerenin altını en yükseğe getirip 3 dakika daha pişirin.
Ciğerimiz servise hazırdır afiyet olsun.
Püf noktası: ciğerin hazırlanırken tüm aşamalarında domates kullanımı en sona bırakılır. eğer sotenize domates eklemek isterseniz kimyon ve karabiberi ekledikten hemen sonra domatesleri ekleyin ve tuzu ekledikten sonra 3 dakika yüksek ateşte çevirin ve domateslerin tam olarak erimesine izin vermeden ocağı kapatarak servis edin.
