Brining (salamura) tavuk, hindi, balik gibi et urunlerinin piserken lezzetini korumasi ayni zamanda da etin kurumadan yumusak bir sekilde pismesine yarayan bir yontem. Aslinda cok basit ama pisen etin tadini kesinlikle cok guzellestiriyor.
Gerekenler:
Soguk su - 2 litre
normal tuz 1/4 cup.
tavuk bütün ise en az 6 saat bu suda bekletilmesi gerekir.
tavuk parça yada küçük ise 30 dk. kesinlikle geçmemelidir.
bütün tavuk brining yapıldıktan sonra bir gün daha buz dolabında bekletildiğinde ( üzeri açık )
derisi incelecek ve fırına verilip çıkartılıdığında incecik bir deri aldente bir et çıkacak karşınıza.
yapacaklara afiyet olsun.
not : tuzlu sudan çıkartıldığında temiz su ile yıkayıp kurulayın.
