BOZA darı hamurunun ekşitilmesiyle elde edilen içecek. Çok hafif alkollü (yüzde 2), ekşimsi ve krem renginde olur. Çok eskiden beri (iÖ 4. yy) bilinen bir içecektir. Sıcakta çok çabuk bozulabileceği için kış aylarında yapılır. Yapımında darı yoksa arpa, buğday, mısır gibi tahıllar da kullanılabilir.
istanbul'da ve marmara bölgesinin bir çok yerinde darıdan, daha koyu kıvamda ve açık renkte yapılır ancak trakya'nın belli yerlerinde ve özellikle batı ve kuzey trakya'da, balkanlarda buğdaydan, daha sıvık ve koyu renkli ve hafif yanık tadında yapılır. ikisini de severim.
Kilo almak isteyenler için altin değerindedir. Sivi ekmek denilebilir.
Ekleme: yüksek miktarda şeker içerir. Sağlıklı kilo almak için sporla birlikte uygun bir diyet yapılmalıdır. Boza yerine öğün arası olarak bir kase yulafa muz doğrayıp süt ekleyip yemek daha iyi bir seçim.
Ankara'daysanız akman pastanesinde içmeniz gerekir. (ulus ve Kızılay'da yerleri vardır) tercihen soğuk, içine şıra eklenmiş ve leblebi eşliğinde içilirse damakta unutulmaz bir tat bırakır. ilk deneyenlere pek hoş gelmeyecektir fakat alıştıkça lezzetine doyamayacak, boza mevsimini dört gözle bekleyeceksiniz. felsefe hocam tuncar tuğcu'ya göre milli içeceğimizdir ve kola yerine boza tüketilmesi gerekir. sağlık açısından da çok faydaları vardır.
kaşıkla yenebilecek yegane içecek; viskozitesi yüksek olması buna sebeptir. üstüne tarçın ya da leblebi iyi gider. soğuk içmenizde yarar var. anfiye dolsun.*
Ankara'da geceleri sokak satıcısı samimi samimi satardı. 'Boza-cıııığ' diye bağırışını duyduğunda mutlu olurdun. Tadı da ne güzeldi lan. Bitsin olum kff içindeki bu gereksiz geçmiş özlemi amk!
En güzelinin Vefa bozacısında içileceği efsane içecek. Leblebili ve ya leblebilisiz tüketilebilir tercih meselesidir. Ayrıca bol tarçınla daha bir güzel olmaktadır.
