4.
-
Eskilerin deyimiyle "emişmesi" veyahut demlenmesi.
Besinler besin değerini kaybettikçe lezzetli hal alırlar (bkz: ters orantı). Özellikle zeytinyağlılar için geçerlidir.
Mesela patates salatasında patatesler yağları emdikçe yumuşar, hoşafa denir, ağızda dağılır, daha mis gibi olur.
2.
-
iki hafta bekleyen domates çorbasının içinde üreyen organizmalar sayesinde magic mushroom etkisi yapabilmesi iyidir.
1.
-
kastamonu yöresinde, tarhana yapmak için 10 ila 15 gün arasında bekletilen karışım vardır, bu da o yörenin tarhana çorbasını baya bir lezzetli yapar.
