bir lokantanın işleyişinin aksamaması müşterilerine en iyi hizmeti verebilmesi için gereken çalışan sayısıdır.kasiyer,bulaşıkçı,aşçısı, paketcisi, garsonlar vs. toplam ne kadar olmalıdır ki bir lokanta düzgün çalışsın.
iş gücüne göre değişiklik göstericek bi olaydır. bunu etkileyen faktörlerde olucak paket servis vb gibi. iş hacmini söylersiniz ona göre bilgilendirme daha net yapılabilir.
