ilginç bir oluşumdur.Böyle yapılır:
Çiğ sütten de işlenebilen kaşar peynirinin üretiminde pıhtının işlenmesine kadar aşamalar beyaz peynir üretiminin yaklaşık aynısıdır. Yalnız maya sütün 60-80 dakikada pıhtılaşmasını sağlayacak şekilde katılmaktadır. Baskılı süzme işleminden sonra peynir suyu tamamen ayrılmış pıhtı, büyük parçalar halinde kesilerek fermantasyona bırakılır. Fermantasyonda amaç telemenin haşlama aşamasında kolay işlenebilmesi ve peynir hamurunun pürüzsüz olmasını sağlamaktır.
Fermantasyonun tamamlanıp tamamlanmadığı genellikle yaprak açma ve sicim çekme muayenesiyle anlaşılmaktadır. Yaprak açmada bir miktar teleme kaynar suda haşlanıp yoğrularak hamur haline getirildikten sonra yırtılmadan açılıp açılmadığı kontrol edilir. Tam Fermente olmuş teleme yırtılmadan açılır, pürüzsüz ve parlaktır. Sicim çekmede ise yaprak açma muayenesinde olduğu gibi, haşlanıp yoğrulan telemenin sicim gibi uzayıp uzamadığı kontrol edilir. Tam fermente olmuş teleme 2- 3 m. uzayabilmektedir.
Tam fermantasyon için geçen süre özellikle sıcaklığa bağlı olarak değişmektedir. Genellikle bu süre 2-4 saat sürdüğü gibi 10-12 saati de bulabilmektedir. Fermantasyonu tamamlamış telemelerde asitlik derecesi genel olarak 63-68 SH olmaktadır.
Fermantasyonunu tamamlamış teleme küçük parçalar halinde kesilerek delikli sepetlerde 65-75°C de yumuşak bir hal alana kadar yoğrulur ve elde edilen hamur tezgah üzerine alınarak göbek bağlama işlemi yapılarak, kalıplanır.
Modern işletmelerde fermantasyonunu tamamlamış teleme özel kaşar makinalarında otomatik olarak haşlanır, yoğrulur ve kalıplanmış halde makinadan alınır.
Telemenin haşlanması sırasında sütteki yağın % 10′u haşlama suyuna geçmektedir.
Kalıplama işlemi tamamlanan peynir tezgah üzerinde sık sık alt üst çevirilir. Böylece 1-2 saat içerisinde 4-6 defa çevirilmiş olur. Peynirler, iyice suyu akana kadar bir kaç kez çevirmek şartıyla ertesi güne kadar tezgah üzerinde bırakılır.
Daha sonra tuzlama işlemine geçilir. Tuzlama kuru tuzlama olarak veya salamurada yapılmaktadır. Salamurada yapılan tuzlama 4 günde tamamlandığı halde kuru tuzlamada tuzlama işlemi 15-20 günde tamamlanmaktadır.
Tuzlamanın peynir kalitesi üzerine etkisi büyük olup, tuzlamanın belirli ısı şartlarında yapılması tercih edilir. Bu nedenle tuzlamanın yapıldığı ve olgunlaştırılacağı yer ısısının 15-16 °C yi geçmemesi gereklidir. Olgunlaşma ile kaşarın iyi bir tad ve aroma kazanması için serin bir yerde 2-3 ay kalması gereklidir.
Tuzlama ve olgunlaşmanın tamamlanmasından sonra peynirler 40-50 °C su ile yıkanır ve sert fırçalarla temizlenip kurutularak satışa sunulmaktadır.
ben size anlatayim kizin kasar olma surecini . once tabisirlar cocukla . cocuk o kadar tatli iyidir ki , kizimiz asik olur hemencecik o saf , temiz duygulariyla . sonra biraz zaman gecer tabi cok da degil. erkek oyle boyle inandirir kiza asik oldgunu . soz de asiktir ona sorsaniz da . sonra bu gencler yakinlasir . erkek oyle ya da boyle kizi birlikte olmaya ikna eder . saf kizimiz cok asiktir . onu uzmemek kaybetmemek ister . oyle boyle bunlar birlikte olur . kiz kendini kotu hisseder birazcik sonucta o ufacik zara verilen deger ortadadir . ama yine de cok umursamaz sonucta tek aski bu cocuktr . boyle boyle gecer bi kac ay . sonra erkegimiz cok asikdir ya sozde . kizdan alicagini almistir , etrafta o kadar tadacak cicek vardir ki duramaz yerinde . eew cok da yakisikli , seksi oldugunu dusunur . sonunda kizi got gibi ortada birakir . ne yapacagini bilemeyen kiz aylar boyu aglar . sonra ne mi olur . o kiz erkeklere kolay kolay guvenemez bi daha duygusal olarak . sadece kendi ihyiyaclarini karsilamak icin houna gidenleri kullanir . ama nasil zor donemlerden gectigini bi kendi bilir bi de ben tahmin ederim . neyse iste bu kizin adi kasar olur . onu kasarlayan da baskasi degil sen , ben gibi erkekler ......
bedeni ile ruhunu doyurmayı öğrenmiş, yavaaaş yavaş kendini salmaya başlamıştır.. kızımız artık iş atan, ilgi gösteren erkeklere başka gözle bakmaya başlayacak, hoşuna gidenleri red etmeyecektir. bu erkek bir süre sevgili pozisyonunda kalacaktır. ilk ilişkilerdir, doya doya tatmak isteyecektir. bol bol sevişecek , bir süre sonra ilk hevesi bu erkekte bulamayıp ruhunun köreldiğini hissedecek ve ayrılacaktır. kızımız içmelere gidecek, barlarda takılıp ortamlarda akacak..vodka havuzundan çıkıp tekila havuzuna atlayacaktır. kızımız bu süreçte tıngır mıngır ilerler iken erkeklerin ilgisinin arttığını farkedecek, ruhunun açlığına boyun eğip gözünü karartacaktır. bu düzeyde kızımız bir adım daha atarak hoşuna giden erkekler ile daha sık ve öz görüşmeye başlayacaktır. çünkü tecrube sahibidir. ruhunu maksimum haz ile doyurmak isteyecek, her çiçekten 1 bal alıp gününü gün edecektir. masum kızımız bir süre sonra ruhunun şehavetine kendini kaptıracak, erkekleri birer seks makinası olarak görecek artık hoşuna gidenlere iş atmaya başlayacaktır. işte bu süreç bilinen son süreçten bir önceki süreçtir çünkü son süreçte kızımız 30una basmış evde kalmıştır. amma velakin hayatını çatır çutur yaşamış mıdır? evet. artık kaşarımız bilinçli kaşarlığa evrilecek zengin koca avlayacaktır. avını tutturacaktır. ardından gençlik ateşi geriye gelecektir. çünkü bu bilinçli kaşarımızın içinde ki masum kız kıçını rahata yaslamanın verdiği rehavet ile tekrar canlanacaktır.
