Antakya mutfağının en güzellerindendir.Çökelek, soğan, biber salçası(en önemli malzemesidir bol koymak gereklidir) susam tuz gibi malzemerin fırıncı amca tarafından ince bir hamura yayılması suretiyle yapılır.*Bu sene bana gönderilen kolilerin vazgeçilmez gıdasıdır.Uzun sürede bayatlamaması sebebiyle baştacıdır.
Antakya'ya özgü olduğunu bildiğim ( ben orada yemiştim. ) ve çok beğendiğim bir şey özellikle Antakya dönerinin biberli ekmekten yapıldığı halini denemenizi tavsiye ederim.
buradaki insanlar 39 derece sıcakta baharat karışımı yapıp avuç avuç yiyor. O yüzden baharattan daha nice yiyecekler türetebileceklerini hayal edemiyorum.
Anlatılması ne mümkün, ancak tadınca ne olduğu bilinebilecek, içerisinde envai çeşit baharat ve acı türevi olan en önemli etken maddesi (#surki) denilen muhteşem yiyecek.
