Antakya mutfağının en güzellerindendir.Çökelek, soğan, biber salçası(en önemli malzemesidir bol koymak gereklidir) susam tuz gibi malzemerin fırıncı amca tarafından ince bir hamura yayılması suretiyle yapılır.*Bu sene bana gönderilen kolilerin vazgeçilmez gıdasıdır.Uzun sürede bayatlamaması sebebiyle baştacıdır.
Anlatılması ne mümkün, ancak tadınca ne olduğu bilinebilecek, içerisinde envai çeşit baharat ve acı türevi olan en önemli etken maddesi (#surki) denilen muhteşem yiyecek.
Antakya'ya özgü olduğunu bildiğim ( ben orada yemiştim. ) ve çok beğendiğim bir şey özellikle Antakya dönerinin biberli ekmekten yapıldığı halini denemenizi tavsiye ederim.
ıspanaklısı ile birlikte dünyanın en haşin lezzetlerindendir. biraz da çocukluktur. antakya sokaklarında elinde hazırlanmış iç harç, fırıncıya bilgi veren bir kağıt parçası ile fırına gidilen günlerdir.
efkarlandım sözlük keşke yine pazar kahvaltımızda yerini alsa, ben çay yerine ayran içsem yanında...
