Güzel bir akdenizli turnusolü. Damak tatsız egelileri ve karadenizlileri anında tespit ettirir. Bu varken domates salçası kullanan en hafif tabiri ile dibini dövdürüyordur.
Adam reklamını yapmış:d
Biz de satiyoz antep salçası antepten yapıp getiriyoz. Yemeklerde çok katmamak lazım acıyı sonra kimse yiyemiyo tek başınıza kazan yemek zorunda kalırsınız.
Ayrıca çıkışı kötü.
leziz bir kahvaltılık olan taratorun ana maddesi. acı ve tatlı biber salçası olmak üzere iki kardeştir kendileri.
antep ve adanalılar başta olmak üzere güney anadoluluların iyi bildiği, ev yapımı olanı gerçekten nimet kabul edilecek bir lezzet. lif içerir ve tadı yoğundur. tek başına arada bir kaşığa koyup azar azar yiyorum. keşke hepsinin hijyenik şartlarda yapıldığını biliyor olsak.
Bu arada biber salçalı mercimek çorbası favorimdir.
büyük kırmızı etli-sulu biberlerden yapılır. zahmetlidir biber salçası yapmak fakat hazır olanlara güvenmeyenlerin her yıl ağustos-eylül aylarında yaptığı sostur. acısı da vardır. salçalık biberin kilo fiyatı (2-9-2012) 1 - 1.5 tl arasında seyretmektedir. bir hafta önce bizimkiler yapmıştı ondan biliyorum hani.
edit: Fiyat aralığı akdeniz bölgesi içindi.
Biber salçası da domates gibi mutfaklarda oldukça kullanılan bir lezzettir. Biber salçasının yapımı da domates salçasının yapımına benzemektedir.
2 ya da 3 kilogram salçalık olgun kırmızı biber alalım, tabi miktarı yine kendimiz belirleyebiliriz. Bu biberlerin içini, çekirdeklerini çıkarıp temizledikten sonra rondo ile ya da diğer kesici makineler veya kıyma makinesine atalım ki biberler çok küçük kesilmiş olsun. Daha sonra yeter miktarda 2-3 çorba kaşığı tuz ilave edip karıştıralım, tuz sayesinde salçamız hemen bozulmaz. Eğer miktar az ise çektirdiğiniz biberleri bir süre kaynatarak salçanızın olmasını sağlayabilirsiniz. Ama eğer miktar çoksa, rondodan geçirilmiş biberlerin üzerini temiz bir tülbent ya da örtüyle örterek güneşte bekletebilirsiniz. Birkaç gün sonra salça kıvamına gelip, suyu buharlaşmış olacaktır. Sonra dilerseniz bir kez daha rondodan geçirebilirsiniz, bu sayede daha ince kıvamlı bir salça elde etmiş olursunuz. Ve sonunda salçanızı kavanozlara doldurup saklayabilirsiniz. Biber salçasını da saklamak için salçanın üzerini örtecek kadar zeytinyağı ilave ederseniz, salçanızı korumuş olursunuz.
Afiyet olsun.
sezon itibariyle kilolarca biber alan mahalle sakinlerine katılan annemin başımıza açtığı iştir. ama sonunda ortaya çıkan gıdayla kahvaltılarımızın renklenmesine sebep olmuştur. içerisine haşlanmış ve rondodan geçirilmiş havuç ve közlenmiş patlıcan da katılıyor, nefistir.
salçalık biberin haşlanmasından sonra makineden geçirilerek biberin katı bir hali elde edilir.bu elde edilen çekilmiş biber kaynatılarak salça halini alır.
